Вот рецепт, но кто мне подскажет на какой температуре это выпекать?
Хлеб ржаной дрожжевой
Для приготовления блюда Вам потребуются:
вода - 3 стакан;
дрожжи - 2 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
ржаная мука - 3 стакан;
пшеничная мука - 3 стакана;
семена тмина - 3 ст. л.;
растительное масло - 1 ст. л.;
соль - 1 ст. л.
Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания. Смешать ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влить в муку и вымешивать до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить примерно на 1 час в теплом месте. После того как тесто поднимется, разделить его пополам, поместить на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа. Нагреть духовку до высокой температуры и поместить в нее противень. Выпекать около 1 час до появления коричневой корочки. Смазать поверхность кисточкой с молоком или сливочным маслом. Охлаждать 15 минут до извлечения из хлебных форм.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
220C. Широкую сковороду с кипятком на дно духовки, что бюы кипело. Ставите хлеб, обрызгиваете из пульверизатора стенки духовки, делаете это через каждые 10-15 минут еще два раза, потом сковороду вынимаете и допекаете. Фольги не надо никакой.
17.06.2003 11:39:01, Димитрий
ИМХО и по моему опыту, действительно нужно выпекать при высокой температуре, иначе хлеб в духовке просто высыхает. Я бы пекла так: духовку нагреть до 250 о, потом туда хлеб, прикрытый сверху фольгой, сосуд с водой обязательно, убавить на 200 о и печь. Рецепт у вас очень интересный, спасибо, я на днях тоже его попробую.
17.06.2003 10:16:34, Jerusha Abbot
Я в выпекании хлебов не эксперт, но побоялась бы ставить в духовку "нагретую до высокой температуры" (очень обтекаемая формулировка в рецептике :-))) Я бы поставила в 180 Цельсия. Тогда бы и корочка образовалась, и внутри пропеклось. Как мне кажется :-))
16.06.2003 13:07:19, Barbariska
Читайте также
10 нетипичных признаков тревожности у женщин – как понять, что пора к психотерапевту
Тревожность – не всегда про панические атаки. Иногда она маскируется под усталость, забывчивость или перфекционизм. Разбираем 10 неожиданных признаков, которые стоит заметить.
Что такое скрытые родовые травмы и чем они опасны
Скрытые травмы, которые малыш получил во время родов, могут привести к серьезным негативным последствиям в будущем. Разберемся, чем опасны такие повреждения и как помочь ребенку.
