Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Суп-пюре из шампиньонов?
Кто знает, научите,пожалуйста, готовить суп- пюре из шампиньонов.
02.05.2003 17:09:26, Marina(nl)
5 комментариев
ФРАНЦУЗСКИЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Продукты: 1,25 кг шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г муки, 150 г сметаны, 2 желтка, 1,5 л бульона, 150 г тертого сыра, 2 лимона, соль перец.
Способ приготовления:
Чистые целые шампиньоны сложить в блюдо, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг, дать стечь соку и измельчить в комбайне. В большой кастрюле растопить масло, положить шампиньоны, потушить в течение 10-15 минут, посыпать мукой, перемешать и залить кипящим бульоном. Посолить, поперчить. Варить еще минут 10-15. Снова измельчить в комбайне. Поставить на огонь, ввести желтки, смешанные со сметаной. Размешать, дать загустеть на огне, не допуская кипения. Подавать, посыпав тертым сыром.
04.05.2003 23:38:40, Kopa Хюбш
Спасибо :))
05.05.2003 14:14:50, Marina(nl)
Кто-то в этой конференции давал:
Кипячу воду пополам со сливками,кидаю туда нарезанные шампиньоны(чем больше,тем лучше) ,лавровый лист.Отдельно на сливочном масле пассирую лук.ТОже - чем больше,тем лучше. В конце пассировки добавляю пару ложек муки (столовых,это на 2 литра супа примерно)...
Потом в кипящую воду со сливками и грибами кидаю лук,пассированный с мукой.Потом (вынув лавровый лист!!! и посолив ), есть два варианта.Полученную смесь ВСЮ в миксере перемалываем до пюреобразного состояния.Но я люблю смолоть не все,а оставить немного грибов целых и в пюре добавить потом,чтоб плавали кусочки грибов.
Подаем с зеленью,тертым сыром и маленькими гренками.
Приправы по вкусу.Можно грибной кубик добавить.Вкус более насыщенный получится.
Так же из цветной капусты можно варить.
03.05.2003 18:01:39, Йоко
Кипячу воду пополам со сливками,кидаю туда нарезанные шампиньоны(чем больше,тем лучше) ,лавровый лист.Отдельно на сливочном масле пассирую лук.ТОже - чем больше,тем лучше. В конце пассировки добавляю пару ложек муки (столовых,это на 2 литра супа примерно)...
Потом в кипящую воду со сливками и грибами кидаю лук,пассированный с мукой.Потом (вынув лавровый лист!!! и посолив ), есть два варианта.Полученную смесь ВСЮ в миксере перемалываем до пюреобразного состояния.Но я люблю смолоть не все,а оставить немного грибов целых и в пюре добавить потом,чтоб плавали кусочки грибов.
Подаем с зеленью,тертым сыром и маленькими гренками.
Приправы по вкусу.Можно грибной кубик добавить.Вкус более насыщенный получится.
Так же из цветной капусты можно варить.
03.05.2003 18:01:39, Йоко
Добавляю соль, перец, укроп. ВСе ето варится, подливаю воду.
Затем все- в миксер.
Переливаю снова в кастрюлю, добавляю сливки и довожу до кипения. Все.
Приятного аппетита !:)
По етому же принципу делаю из тыквы; цветной (и др.), капусты; кабачков; морковный.... 03.05.2003 15:59:43, Рассвет
Всем спасибки :))) Будем варить :))
04.05.2003 17:25:10, Marina(nl)
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
