Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

EE про кулич

Я завтра буду по Вашему рецепту кулич делать. Только есть одна непонятка. Вы пишете, что кладете в тесто яйца. Только желтки или целиком???

25.04.2003 00:06:36, Басятик

10 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я вот еще что подумала. Тесто с большим количеством сдобы. Я, наверное, положу не 1 , а 1,5 пакетика (маленьких) дрожжей. 25.04.2003 11:57:39, ЕЕ

Я кладу яйца целиком. Существует мнение, что надо отдельно - желтки, а отдельно (под конец) взбитые белки. Но я так не делаю. Раньше - взбивала, а потом как то времени совсем не было, и я по простому - целиком яйца. На вкус получились идентичные. Так чего ради время и силы тратить на взбивание? С тех пор, вот уже неск. лет не мучаюсь с ними.

25.04.2003 11:55:40, ЕЕ

Спасибо! Все, тесто убегает, я тоже побежала... 25.04.2003 13:18:22, Басятик

:)) 25.04.2003 18:36:31, ЕЕ

И еще к ЕЕ вопрос :-) Тоже приглянулся ваш рецепт (математический), только вот 5-стаканов муки- это не 1кг, вроде в стакане 100грамм муки. Я к чему? Или взять сначала 5-6стаканов, а если будет жидко до 1 кило довести, а вдруг будет круто?, ну в общем... вся в раздумьях... а печь уже сегодня :-)))
Спасибо.
25.04.2003 09:50:45, Татьяна и Лиза

А вот и не правда. В 1 стакане - 160 грамм муки. Я имею в виду старый граненый стакан в 250 мл. 25.04.2003 13:04:53, Ольгас

Да, я тоже прочитала и побежала взвесить. В моем стакане, если совсем "без верха" -146 гр. (на электр. весах)
Просто раньше в ходу были 200 гр. стаканы, а сейчас такими только семечки бабульки продают. Где они их выискивают - уж и не знаю. 25.04.2003 18:27:45, ЕЕ

Точное колич. муки никогда не определишь. Ведь и яйца разные и стаканы... 5 стаканов (любых) можно класть смело, а дальше, как говорится, сколько тесто возьмет, но НЕ больше 1 кг. Когда тесто будет в общем отлипать от рук, тогда и хорошо.
В любом случае будет возможность поправить ситуацию. Когда тесто (уже со всеми инградиентами, но без орехов-изюма) поднимется, оно в любом случае станет "жиже", чем то, которое Вы замесили изначально. Если вначале было положено слишком много муки, то тут оно станет таким, как и надо. А если сначала было жидковато, то вместе с изюмом - полстакана (стакан) муки не помешают. Да и вообще. Это же не критичный торт, а дрожжевое тесто. Оно не очень зависит от лишних или недостающих полстакана муки.

Но советую купить хорошую хлебопекарную муку. От этого как раз качество зависит чувствительно. Я больше всего люблю сокольническую хлебопекарную (красно - бело - синие пачки). Успеха! 25.04.2003 11:48:38, ЕЕ

Мы любим в красно белую клеточку.
Оооохххх...
Просто еще на работе наобещала, страшно, вдруг не получится....
Спасибо.
25.04.2003 13:04:24, Татьяна и Лиза

ИМХО, все получится. Не переборщите с изюмом. Вкус он улучшает, но все хорошо в меру - может препятствовать всхожести, если перебрать с ним. 25.04.2003 18:34:12, ЕЕ

Вернуться в конференцию

EE про кулич

Загруженные изображения