Постое сытное блюдо - табуле

Многие наверняка знают, но все равно хочу напомнить. Это такая вот холодная закуска ближневосточного толка. Вообще-то ее готовят из булгура (или бургуля) - отвареной до готовности, высушеной и дробленой пшеницы, но она у нас в Москве что-то никак не хочется покупаться (видел, правда в "Гастрономе" заметочку о булгуре греческого производства, но не встречал дл сих пор, хотя присматриваюсь). Прелесть этого салата (?) в том, что он сочетает свежие овощи и зелень (помидоры, петрушка, лук, мята), сытную крупу, и приправки, что делает его и вкусным, и сытным, но не тяжелым, можно много съесть, и очень хорошо подходящим для теплой погоды, потому что его долго охлаждают. Вместо булгура можно использовать кускус, который уже и отечественного производства (или только фасовки?) появился. Это тоже вроде как крупа, но вкуса другого, тем не менее и из нее получается очень вкусно.
Берем кускус и заливаем его кипятком, в соотношении 2 части кипятка на 1 часть кускуса по объему, добавив соли и немного оливкового масла, размешиваем и накрываем. Пока кускус распаривается, режем помидоры - сейчас лучше взять баночные консервированные - довольно много, больше овощей - вкуснее (скажем, на чашку сухой крупы - банку 300 грамовую как минимум, помидоры должны быть без шкурки и сока), изрядное количество петрушки (3-4 пучка), зеленого лука (2 пучка), немного свежей мяты, если есть. Перемешиваем кускус, что бы он был расыпчатый, и когда немного остынет, добаляем помидоры и зелень, заправляем оливковым маслом, лимонным соком (сок примерно половины лимона), солью и черным перцем. Все перемешиваем и ставим на 1-3 часа в холодильник. Подают его часто на листях салата.

Кускус многовенного приготовления продается в Рамсторах (сделаный в северной Африке, я такой покупаю, и отечественный в пакетиках, его я еще в "Перекрестке" видел, этот не пробовал, среди двух видов "африканского" есть один, в больших коробках, который получается выгоднее заметно по цене).