Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Белый крем для эклеров
Нужен крем как в оригинальных эклерах!!! Готовила сама первый раз года 2 назад - получилось просто какое-то чудо - ТОТ НАСТОЯЩИЙ ВОЗДУШНЫЙ БЕЛЕЙШИЙ КРЕМ!!!! За последнее время пробовала делать сливочное масло со сгущонкой - не то!!!! Помогите, м.б. кто-нибудь знает рецепт НАСТОЯЩЕГО КРЕМА для эклеров?
05.01.2003 13:31:40, Aleila
9 комментариев
Простите, конечно, но для начинения эклеров существует много-много различных кремов. И ВСЕ настоящие:-)) Вы хоть намекните, какой крем в Вашем понимании "самый-пресамый настоящий":-)) Белковый, масляный, сливочный. Все белые. И все - настоящие:-)) Так какой же?
05.01.2003 15:03:24, Сибирячка
Если бы я помнила!!!! Такой густой и нерастекающийся снежно-белый. Помню когда готовила поразило мгновенное превращение массы в белое чудо. Было очень вкусно. Крем точно не белковый (как для бизе) и сливок у меня точно тогда не было.... Хнык... Помогите!!!!
05.01.2003 17:20:22, Aleila
Нет, не пакетик точно! Взбивала миксером.Исходниками могли быть: молоко, сливочное масло, яйца, сахар.
ТОЧНЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ НЕ ПОМНЮ.Если не помните, напишите рецепты Ваших хороших качественных кремов для эклеров. 06.01.2003 23:32:56, Aleila
Ну хотя бы примерно технологию приготовления Вы должны помнить:-) Варился ли крем на плите, взбивался ли он миксером и т.д. Может быть, права ЕЕ, и Вы делали крем из пакетика?
06.01.2003 12:39:38, Сибирячка
ТОЧНЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ НЕ ПОМНЮ.Если не помните, напишите рецепты Ваших хороших качественных кремов для эклеров. 06.01.2003 23:32:56, Aleila
КРЕМ ЗАВАРНОЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ (скорее всего, это то, что Вы искали)
1,5 молока, 1 ст. сахара, 2 яйца. В
Все это хорошо перемешать, потом поставить на огонь и довести до кипения, все время помешивая, (лучше взять алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и остудить ее, Затем взбить (миксером) до пышной консистенции 400 гр размягченного сливочного масла и влить в него в несколько приемов остывшую массу, постоянно взбивая.
КРЕМ ОРЕХОВЫЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
100г ореховых ядер, 100г сливочного масла, 1/2 банки сгущенки.
Ядра грецких орехов или фундука прокалить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и, постепенно добавляя сгущенное молоко и сливочное масло, взбить миксером.
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
50г шоколада, 100г сливочного масла, 1/2 банки сгущенки.
Растопить шоколад на паровой бане, добавить сливочное масло, сгущенное молоко и тщательно перемешать в однородную массу.
07.01.2003 07:03:24, Сибирячка
1,5 молока, 1 ст. сахара, 2 яйца. В
Все это хорошо перемешать, потом поставить на огонь и довести до кипения, все время помешивая, (лучше взять алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и остудить ее, Затем взбить (миксером) до пышной консистенции 400 гр размягченного сливочного масла и влить в него в несколько приемов остывшую массу, постоянно взбивая.
КРЕМ ОРЕХОВЫЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
100г ореховых ядер, 100г сливочного масла, 1/2 банки сгущенки.
Ядра грецких орехов или фундука прокалить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и, постепенно добавляя сгущенное молоко и сливочное масло, взбить миксером.
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
50г шоколада, 100г сливочного масла, 1/2 банки сгущенки.
Растопить шоколад на паровой бане, добавить сливочное масло, сгущенное молоко и тщательно перемешать в однородную массу.
07.01.2003 07:03:24, Сибирячка
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
