Пекущим хлеб дома - сорри за дубль

Подскажите, почему мог не выйти черный хлеб типа бородинского в хлебопечке? Там нужна какая-то моласса. она же патока. Я смешивала сухое квасное сусло, сахар и воду. Может, воды положила много? Т.е. вышло так: хлеб выглядел как чашка - края высокие, центр проваленный. При этом полностью пропекшийся и вкусный, только странной формы и не красивый :((((