Ленивцы, биточки по-ИКЕЙСКИ etc. :о)

Ленивые пельмени "Ленивцы".

300 г мясного фарша, 2 картофелины, ½ стакана муки, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, мясной бульон, соль.

Мясо пропускаем через мясорубку вместе с морковью и репчатым луком. Картофель заливаем горячей водой, отвариваем и протираем вместе с отваром. Охлаждаем до t 30-40оС, всыпаем муку, добавляем мясо с луком, яйцо, солим и хорошенько перемешиваем. Массу раскатываем в жгут (при необходимости добавляем муку), режем в виду кружочков и отвариваем в мясном бульоне, как пельмени. (Оставшихся «ленивцев» замораживаем в морозилке).

Биточки по-ИКЕЙСКИ (в оригинале -
по-шведски. Кто был в ИКЕА и заходил в ресторан, может быть, знает :о)).

0,5 кг говяжьего фарша (по возможности, из мяса, прокрученного в мясорубке с решеткой с крупногабаритными отверстиями) 1 картофелина, 1 луковица, 8 ст. ложек мелко нарезанной терке свеклы, 2 желтка, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки уксуса, ½ чайной ложки соли.

Смешать фарш, желтки, соль, все хорошо перемешать. Лук порубить и потушить в жире. Свеклу замариновать в уксусе. Лук и свеклу смешать с фаршем, добавить мелко натертый картофель. Из полученной массы сделать биточки и обжарить. Для придания вкусу большей «шведскости» рекомендую приобрести в ИКЕА (в продуктовом отделе) специальный сливочный соус для этих биточков. М-м-мням :о)

Горошек «Мимоза» (гарнир).

1 банка горошка, 4 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Разогреть горошек вместе с заливкой, сцедить заливку. Горошек выложить в сковородку, посолить, добавит масло, все перемешать, залить яйцами и запечь в разогретой духовке в течение 5-10 минут.

Салат «Январский».

300 г квашеной капусты, 2 моркови, 4 небольшие редьки, 100 г грецких орехов, по 3 столовых ложки растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока.
В квашеную капусту добавить натертые на терке морковь и редьку, измельченные орехи. Все перемешать, добавить сок, растительное масло и капустный рассол.