Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Скажите, пожалуйста, а как варить кальма
Скажите, пожалуйста, а как варить кальмары и как их разделывать. И еще вопрос: что лучше в банках кальмары или свежие вареные. Спасибо.
10.12.2002 15:23:44, Иволга
6 комментариев
Открою страшный секрет: я их бросаю прямо замороженными, не моя, не чистя.
Варятся до принятия округлой формы. Это пара минут от закипания.
Варю по 2 штуик. Потом шумовкой вытаскиваю и под холодную воду, а в кастрюлю следующую партию. Пока они варятся, предыдущих успеваю под водой почистить и отмыть пресловутую пленку.
В теплом варенном виде кальмары вполне приятны для рук (в отличии от мороженных) и без проблем чистятся.
Потроха сложите в пакетик и завяжите, чтобы не воняли.
Еще никто не жаловался на вкус. 10.12.2002 19:14:33, Харас
Варятся до принятия округлой формы. Это пара минут от закипания.
Варю по 2 штуик. Потом шумовкой вытаскиваю и под холодную воду, а в кастрюлю следующую партию. Пока они варятся, предыдущих успеваю под водой почистить и отмыть пресловутую пленку.
В теплом варенном виде кальмары вполне приятны для рук (в отличии от мороженных) и без проблем чистятся.
Потроха сложите в пакетик и завяжите, чтобы не воняли.
Еще никто не жаловался на вкус. 10.12.2002 19:14:33, Харас
Снимать перед варкой нужно как розово-лиловую, так и прозрачную пленки.
Варить в подсоленной воде с лаврушкой, перцем-горошком. Можно душюперец добавить.
Я варю от повторного закипания 3 минуты.
Чем крупнее кальмары и толще - тем они вкуснее.
Варить лучше целой тушкой. 10.12.2002 15:47:50, Крысик
Скажите, пожалуйста, а что значит "после повторного закипания".
10.12.2002 15:52:22, Иволга
бросили их в кипяток, кипение прекратилось. Как заново закипело, отсчиьывайте 3 (имхо лучше полторы-две) минуты и вынимать...
10.12.2002 18:00:04, AleXXX
Читайте также
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
Магнитные бури летом: как пережить, если снаружи +30, а солнце ещё и бьёт изнутри
Жара сама по себе тяжело переносится организмом, а если к ней добавляется магнитная буря, нагрузка на сердце и сосуды становится ещё выше. Рассказываем, когда в июле 2026 года ожидаются геомагнитные возмущения, кто находится в группе риска и что действительно помогает пережить такие дни без лишнего стресса.
