Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Взбиваем белок

Добрый день! Подскажите как лучше взбить белок.У меня никак не получается его нормально взбить в миксере:(( Заранее благодарна ВСЕМ!!!

15.11.2002 14:43:41, natas

10 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

А я взбиваю только вручную венчиком, миксером не получается. Ну и то, что яйца должны быть из холодильника, и щепотку соли добавить -это все верно. Но не думайте, что я полдня взбиваю. Засекала. Безе делаю 15 минут, т.е. взбиваю сначала белки потом добавляю сахар, а вот на все остальное времени еще 15 мин. Так что это совсем не страшно :-).
Я правильно поняла, что вам для безе?
Успехов. 16.11.2002 17:52:17, Татьяна и Лиза

Помню, что моя бабушка всегда, даже при наличии венчика, взбивала белок ложкой...А ведь и я ей помогала, и получалось ведь...брррр, ужас:)
А вообще, правильно сказали-яйца холодные, щепоть соли и кстати сказать я чаще всего одним венчиком в миксере и взбиваю, нормально. 15.11.2002 19:07:56, Korovka

Маленький секрет: яйца должны быть из холодильника, миксер на максимальную скорость и главное добавьте маленькую щепотку соли. Все :) Взбивать долго - пока не будет течь. У меня так всегда отлично получается 15.11.2002 18:48:20, ЛенаКиев

Давно-давно в "Работнице" прочитала, что белки лучше всего взбиваются, когда их размешивают в одном направлении.
Движения миксерных взбивалок же разнонаправлены: одна по часовой, другая против часовой.

15.11.2002 16:17:04, Та еще кулинарка

Я последний раз блендером с веничком взбивала, очень понравилось как взбилось. Такой замечательный бисквит получился. Так что что-то в этом есть. 15.11.2002 17:57:04, Анитка

У меня миксером тоже не очень получается. А вот обычным венчиком (спираль на деревяшке) получается замечательно и очень быстро! Взбиваю холодные со щепоткой соли. Сначала взбиваю без всего, потом постепенно добавляю сахар.
Больше никаких правил не соблюдаю. 15.11.2002 16:08:41, Тетя Груша

добавление:
если не уверены, что посуда/миксер не жирные, протрите посуду и венчики уксусом, потом обмойте и вытрите насухо полотенцем чистым!!! 15.11.2002 15:32:11, alena

1. необходимо очень аккуратно отделить желток от белка. если попадеть хоть капля желтка, лучше возьмите другое яйцо
2. белок охладить
3. взбивать неоходимо в ОЧЕНЬ ЧИСТОЙ ПОСУДЕ, без следов жира
4.взбивать необходимо медленно, постепенно усиливая темп
5.когда белки увеличаться в объеме в 4-5 раз и будут хорошо держаться на венчеке ( от миксера), то прекратить взбивать.
Некоторые добавляют немного соли или каплю лимонного сок, чтобы лучше взбивалось. Но взбиваю так как описала и всегда получается )) 15.11.2002 15:23:48, Лайм

Похоже, Вы спец по безе :-).

15.11.2002 19:38:37, Эстер

Просто с этим у меня никогда не было проблем, не знаю почему )))))))) 15.11.2002 23:49:53, Лайм

Вернуться в конференцию

Взбиваем белок

Загруженные изображения