Всем привет от начинающей кулинарки!
Вчера делала пельмени. После работы до ночи стояла -штук 150-170 накрутила. Обожаю пельмени! Мммм..... :)))
А вопрос вот в чём - как вы делаете тесто для пельменей? Я читала в нескольких рецептах, что муку насыпают горкой на стол, делают лунку, в лунку яйцо, воду, соль, и месить. Вчера так попробовала - не получилось - вода повытекала, тесто странной консистенции. Вообщем выкинула я это тесто и делала так - взбила яйцо, туда соль, воду и потом вмешивала муку. А как вы делаете? Отличается ли тесто в зависимости от того, как оно замешано?
И ещё вопрос: Сколько воды вы льёте на одно яйцо? Вода должна быть холодная/ комн. температуры или не важно? Какой консистенции получается тесто? У меня получилось довольно крутое, трудно было раскатывать, сжималось обратно. Поэтому раскатывала по маленьким частям. Я что-то не так делала?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Воду лучше теплую, тесту нужно дать немного полежать (накрыть полотенцем предварительно или крышкой, если оно в миске), тогда раскатывать его будет легче.
15.11.2002 15:22:48, Мата Хари
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
