Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Песочное печенье. Рецепты?
Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами - чего-то простого, рассыпчатого, нежирного (БЕЗ майонеза, плиз :0) и без начинок.
11.11.2002 18:51:38, Natalia Li
17 комментариев
Попробуйте приготовить. Рецепт супер-прост :-). 125 гр муки, 125 крахмала, 125 сахарн.песка, 125 гр. масла и одно яйцо. Замесить, раскатать, вырезать фигурки и выпекать при 180-200 до золотистого цвета.
13.11.2002 22:31:27, Эстер
13.11.2002 22:31:27, Эстер
Оксана Е. тут как-то давала кучу рецептов, я один из них модифицировала и пару раз за последнюю неделю пекла. Пару раз, потому что быстро съели в первый:).
Два желтка и ложечку сахара растереть. Белки тем временем в холодильник. В другой посудине смешать пачку - 200 г -размягченного масла (маргарина), пачку творога (у меня был 5%) и 2 стакана муки (у меня тесто "взяло" 350 г) - в муку 0,5 чайной ложки соды или разрыхлитель. Туда же желтки. Все перемешать. Скатать колобок, разделить его на четыре колобка. Поставить в холодильник. Достаем белки, солим, взбиваем, потом добавляем постепенно 100 г сахара и еще взбиваем - до густоты, можно орехи грецкие добавить.
Духовку разогреваем до 200 град.
Раскатываем каждый колобок (у меня была толщина мм 3), на него белки, закатываем рулетиком, режем на трехсантиметровые колабашки и кладем срезом вниз на противень (бумагой для выпечки выстеленный). Печем минут 15-20 до красивого желтого цвета, белки могут вылезти и покоричневеть. Получаются розочки эдакие. Писать долго, делать - быстро. Но в следующий раз я, пожалуй, раскатаю тесто пластом, на него белки, испеку это все, а потом порежу на квадратики-ромбики.
2й вариант: пачка масла-маргарина-пачка творога-2 ст. муки-сода - замесить, в холод. Раскатать, посыпать сахаром и корицей. Можно закатать в рулет и порезать, потом выпекать, можно просто кугляшами или формочками нарезать. Вкусно и красиво. 12.11.2002 12:05:08, Тетя Груша
Или я кривая, или не так поняла :), но я все, что испеклось, выбросила :(
Соль в белках - беее, не поняла, зачем? Привкус соленый получился.
И муки много, творогом совсем и не пахнет. Вобщем, не вкусно получилось.
Но я хозяйуа исчо та :) 14.11.2002 03:39:15, Paz
Соль в белках - беее, не поняла, зачем? Привкус соленый получился.
И муки много, творогом совсем и не пахнет. Вобщем, не вкусно получилось.
Но я хозяйуа исчо та :) 14.11.2002 03:39:15, Paz
Спасибо за приглашение, но мы в Южном полушарии живем :))
А с тестом поняла теперь, после Вашего описАния - я муки "перебабахала", у меня оно уж и не липло совсем, почти как на пельмени :) Поэтому и получилось как-будто недопеченое печенье. Но у меня остался один колобок, сейчас пойду запеку одним пластом, сверху намазав белками, посмотрю, что получится :)
Спасибо "все равно" :))) 14.11.2002 21:29:46, Paz
А с тестом поняла теперь, после Вашего описАния - я муки "перебабахала", у меня оно уж и не липло совсем, почти как на пельмени :) Поэтому и получилось как-будто недопеченое печенье. Но у меня остался один колобок, сейчас пойду запеку одним пластом, сверху намазав белками, посмотрю, что получится :)
Спасибо "все равно" :))) 14.11.2002 21:29:46, Paz
В белки добавляется щепоточка соли, они тогда очень хорошо взбиваются.
Что вообще не получилось? Расползлись - мало муки, наверно. Потому как рецепт-рецептом, а все всегда разное, даже яйца разного размера - уже разница.
Хочется разобраться и по возможности помочь. Просто у меня получились до того вкусные, что ребенок просит теперь каждый день... Но я, если честно, в прошлой жизни, наверно, была пекуном печенья и прочих тортов-пирогов. Никогда не бывает неудачно. Моя мама всегда на мою выпечку говорит: "Это была очень удачная мука!":)))
14.11.2002 15:45:47, Тетя Груша
Классный рецепт! Но вот творог у нас тут на вес золота, когда он у меня есть - я его и без печенья уплетаю в один присест. :0))
12.11.2002 20:57:33, Natalia Li
Зато из ricotta cheese такие душевные оладушки получаются! Я хоть и не стряпуха, и то получились. :0)
13.11.2002 17:28:44, Natalia Li
Рецепт из заграничной - спасибо автору. :0)
Lemon ricotta pancake
1 cup (250 ml) flour
3 tbs sugar
1 ts baking powder
1/2 ts salt
1 cup ricotta cheese
3 eggs
1 cup milk
1 ts grated lemon peel
2 tbs lemon juice
У меня муки чуть больше пошло, чем стакан - нужно смотреть по консистенции.
Смешать сначала сухие ингредиенты, потом жидкие, потом их все между собой, выпекать как обычные оладушки - по ложке-две на оладью. Там еще соус давался (поищите, если хочется, по поиску) - тогда сахару 1 ложку на тесто. Но я без соуса делала. Очень вкусные нежные оладьи.
А чиз я брала - да обычный чиз, Sargento называется. Первый раз в жизни купила - оказалось, что он подходит. :0) 13.11.2002 22:35:18, Natalia Li
Lemon ricotta pancake
1 cup (250 ml) flour
3 tbs sugar
1 ts baking powder
1/2 ts salt
1 cup ricotta cheese
3 eggs
1 cup milk
1 ts grated lemon peel
2 tbs lemon juice
У меня муки чуть больше пошло, чем стакан - нужно смотреть по консистенции.
Смешать сначала сухие ингредиенты, потом жидкие, потом их все между собой, выпекать как обычные оладушки - по ложке-две на оладью. Там еще соус давался (поищите, если хочется, по поиску) - тогда сахару 1 ложку на тесто. Но я без соуса делала. Очень вкусные нежные оладьи.
А чиз я брала - да обычный чиз, Sargento называется. Первый раз в жизни купила - оказалось, что он подходит. :0) 13.11.2002 22:35:18, Natalia Li
1. Рецепт первый - Рецепта нет :-0 - делаю "наощупь" :)
Сахар+чуть соли+ мука + разрыхлитель+масло маленькими кусочками перемешивается до получения мелких крошек.
Потом все это "сцепливается" яйцом(лучше только желток - тогда рассыпчатее:) ), если надо - можно добавить немножко сметаны.
Тесто - в мешок полиэтиленовый и в холодильник на час. Потом из него можно "ваять" :)
2. Рецепт второй - Песочное тесто, которое я использую для торталеток, очень здорово получаются:
2 ст муки
щепотка соли
4 ст.ложки сах.пудры
100 гр. масла
1 яйцо
пару ложек воды прохладной
сначала смешивается сах.пудра+соль+мука+масло, потом добавляется яйцо и если надо - вода.
тоже стоит подержать в мешке в холодильнике, а потом раскатывать. Если будете делать торталетки - не забыть наколоть вилкой и положить груз.
3. Рецепт 3й - мое любимое печенье!!!!
Красиво и вкусно (вот только не знаю, насколько это классическое песочное?)
Я делаю сразу 2-4 порции теста, остаток можно держать в морозильнике.
200 гр. масла комн. температуры(не из холодильника!)
0.5 ст. сахара
1 белок
1 цедра апельсина/лимона(на любителя)/или просто ванильный сахар
2.5 ст. муки (иногда уходит чуть больше) + разрыхлитель - смешать.
70-80 гр шоколада(по желанию)
масло+сахар+белок+цедра смешивается миксером до однородного "воздушного" состояния. потом добавляется мука с разрыхлителем.
Печенье: берете две равные части теста. одна остается белой, во вторую добавляете расплавленый шоколад(не слишком горячий!) что бы шоколад не затвердел, пока его не успели добавить - я его растворяю с небольшим к-вом воды.
тогда иногда приходится добавить еще немного муки.
Из белого и шоколадного теста катаются длиииинные колбаски ~2 см диаметра.
2 белые и 2 черные колбаски укладываются в шахматном порядке (т.е. в торце это будет выглядеть так:)
БЧ
ЧБ
и придавливаются, что бы в сечении было квадратным (ух как непросто, оказывается, это описывать! готовить гораздо быстрее :))
такие длинные палки стоит подержать в холодильнике, а такие лентяйки как я, могут положить в морозилку на чуть-чуть, что бы немножко затвердело.
Потом это разрезаетя ножом на печеньица (5-7 мм толщиной) и выкладывается на противень на пергаментной бумаге.
Выпекается при 180 градусах меньше 10 минут до золотистого цвета.
Можно и делать и кушать с детьми вместе. Ничего раскатывать не надо - поэтому быстрее. И самое главное: никто не может догадаться, как это Вы умудрились соорудить такие "шахматки" :))
Если хотите еще проще и без шоколада - то просто из белого теста делается длинная колбаска диаметром 5-6 см и обваливается, например, в молотых орехах, в миндале, или в моченом маке, или... (не знаю как по-русски - семена такие крохотные белые). И эта колбаска точно так же разрезается ножом на печеньица и точно так же выпекается (поэтому можно вместе делать и шахматы и разные кружочки). Можно еще одну часть теста смешать с большим к-вом измельченных орехов, скатать в колбаску, а колбаску обернуть белым или шоколадным тестом - тоже самое :)
Вот такие вот печенья :) 12.11.2002 00:07:23, ЛаМа
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
