Меренги

Для теь, кто боится, что не получатся меренги даю 100% успешный рецепт, для тех, у кого и так всегда получается будет неинтересно и дороже. Я делаю по этому рецепту, когда нужно испечь очень толстый слой.

Пропорции:
4 белка, 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана сахарной пудры, немножко соли.

1. Чистую сухую посудину (не пластмассовую!) вытереть долькой лимона.
2. Белки+соль (если попала капля желтка - вылейте все, возьмите еще яйца и отделяйте снова :))) взбивать миксером до получения ОЧЕНЬ стойкой пены.
3. Продолжаем взбивать и тонкой струйкой всыпаем сахар. Потом такой же тонкой струйкой всыпаем сах. пудру. Взбивать, пока пена не станет устойчивой и плотной.
4. Переворачиваем посуду с пеной вверх дном. Если при этом запачкался пол - лучше начать снова с первого пункта :)
Шутка, конечно, но взбивайте долго!
5. Выпекать несколько часов при температуре 80-90 градусов (ну или самой низкой, которая возможна). Выпекать лучше на бумаге, которую предварительно ничем мазать не надо.
6. Меренги готовы, когда начинают потрескивать.
Когда уже готовы, лучше дать им остыть, приоткрыв дверцу духовки. И пока теплые - нельзя их ничем мазать и ничем не накрывать.

* Можно при добавлении сахара добавить и ванильный сахар.
* когда все уже взбито хорошенько с сахаром - можно добавить немного лимонной цедры, немного какао или измельченный миндаль. Но при добавлении "тяжелых добавок" пена может осесть, поэтому нужно ее.... хм... "заворачивать", что ли, снаружи - вовнутрь.

Вот. Буду рада, если кому-то поможет.