Есть некоторые блюда, которые несут на себе элемент семейных преданий. Вернее - являются семейными традициями и технология их приготовления и особенно состав не терпит изменений внутри семьи.
У нас такой бедой является селедка под шубой. Я ее готовлю только для друзей и никогда для мужа и его родственников.
Так что, если у вас в семье еще нет традиции приготовления этого блюда - милости прошу, делюсь рецептом. Однако помните, сколько семей - столько и мнений и если в семье мужа оную шубу готовят - будте готовы к осуждению.
Итак, вот что нам нужно:
2-3 селедки, 2 свеклины (полторы больших или 2 средних), 1 большая луковица, 1 или 2 больших и кислых яблок, 2 больших моркови, майонез из пакетиков (достаточно острый).
1. Чистим селедку и режем ее мелко по диагонали (Диагональ -поперек брюшка, для того, чтобы вынуть ВСЕ косточки). При этом после каждого надреза снимаем мелкие косточки. Потом еще мельчим. Размер кусочков-с ноготь мизинца. Выкладываем на овальное блюдо (больше чем селедочница).
2. Режем мелко лук, обдаем его кипятком и промываем холодной водой. Отжимаем.Кладем поверх селедки.
3. Делаем редкую сеточку майонезом из пакетика.
4. Трем на терке яблоко, разравниваем, слегка прижимая толстым ножом.
5. Трем морковку
6. Трем много свеклы. Обильно поливаем майонезом и разравниваем ножем. Заворачиваем в пищевую пленку и до завтра суем в холодильник.
Получается кисло-сладкая, легкая для усваивания и поедания еда.
За счет того, что нет картошки и яиц - это очень быстро съедается друзьями. (картофель придает излишнюю сытость и тяжесть. Яйца - ну просто не кладу, не сочетаются).
В изложении моего мужа Шуба должна (!!!!) быть такой - слой селедки, слой картошки, слой майонеза, слой, селедки, слой картошки, слой свеклы, слой майонеза.... Вот. Крылья на лету мне обрывают....
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Моя свекровь, проработала поваром ("ну я же лучше знаю") говорит, что у меня не правильная селедкая под шубой, потому что... в ней нет моркови и яблок, а почему то картошка и яйца. Я этот рецепт(начиная снизу: картофель, селедка, лук, майонез, свекла, яйца, майонез, можно из морковки урашение) не сама придумала, а вырезала из журнала "Работница" еще тогда.... в школе. А ее селедку я есть не могу (и муж кстати тоже, редкое сопадение у нас), это сочитание селедки с яблоком мне кажется не совместимым. Так что, как говорится, о вкусах не спорят, есть много других блюд, которым можно угостить народ.
Успехов. 04.11.2002 22:51:02, Татьяна и Лиза
В моей семье так делается селедка:
1.селедка
2.лучок кольцами
3.картошка на терке, майонез
4.морковка на терке (но не обязательно), майонез
5.свекла на терке, майонез
Всегда съедается все, и еще мне почему-то этот салат причислили как фирменный, поэтому периодически приходится его делать иначе все возмущаются, почему нет "шубы". 04.11.2002 22:43:45, Йоко
1.селедка
2.лучок кольцами
3.картошка на терке, майонез
4.морковка на терке (но не обязательно), майонез
5.свекла на терке, майонез
Всегда съедается все, и еще мне почему-то этот салат причислили как фирменный, поэтому периодически приходится его делать иначе все возмущаются, почему нет "шубы". 04.11.2002 22:43:45, Йоко
Меня шуба с картошкой и яйцами тоже удивляет и возмущает :)))
А еще возмущает фасоль в винегрете и морковь в оливье :)
04.11.2002 17:28:53, Hecate
Тот салат что с колбасой не "оливье" а "столичный". Тот что с вареным мясом - "мясной", а вот тот что с курицей - тот "оливье" :-)
05.11.2002 10:53:14, Анитка
дорогие девушки
оливье- французский салат и делается олн с морепродуктами оригиналльно- 06.11.2002 16:57:40, vinograd
вот
в вас француженка не родилась:))
он и правда с морепродуктами- это у нас в советское время сами понимаете как с морупродуктами было 10.11.2002 16:42:50, vinograd
А я люблю морковку в салатик бросить - и глаз радует и вкус приятный. А в винегрет я всегда горошек зеленый кладу. Горошек и фасоль - родственники, почему бы не положить фасоль? Я вообще не люблю строго следовать каким-то рецептам. Больше фантазии!:))
04.11.2002 22:51:11, Крылышко
Вот-вот!:)салаты-это не та область, в которой должны быть строгие принципы,ИМХО:)
05.11.2002 11:31:23, ~Kolibri~
А еще возмущает фасоль в винегрете и морковь в оливье :)
04.11.2002 17:28:53, Hecate
Колбаса в оливье возмущает, особенно вареная и яблоко, на удивление переняла вкус мужа по отношению к яблокам в салатах.
04.11.2002 22:46:03, Йоко
В оливье никогда не было колбасы. Хорошо помню ее стали добавлять заместо мяса в начале 90-х :(( И теперь это прочто вошло в нашу жизнь, что даже в кафе Оливье или столичный может быть с колбасой :((
05.11.2002 19:49:44, Йоко
оливье- французский салат и делается олн с морепродуктами оригиналльно- 06.11.2002 16:57:40, vinograd
Вот оно что. А я то все думаю, ну почему же мне он так с кальмарами нравится :))
07.11.2002 23:29:16, Йоко
в вас француженка не родилась:))
он и правда с морепродуктами- это у нас в советское время сами понимаете как с морупродуктами было 10.11.2002 16:42:50, vinograd
Кстати, столичный (воспоминаяния про советский общепит) был всегда с курицей :)
05.11.2002 12:57:55, AleXXX
Мне закомый говорил, у которого мама повар, что по ГОСТу "столичный" может быть только с мясом или с рыбой, но в последнем не уверена, а про мясо точно помню. И по ГОСТу "оливье" вообще нет :))
05.11.2002 19:46:31, Йоко
да, и сейчас в магазинах готовые салатики - столичный с курицей, а оливье с колбасой.
05.11.2002 14:17:59, Natusik
А у меня мама одного знакомого, вместо картошки (или как у вас яблоки) кладет квашеную капусту. Тоже очень оригинально получается.
04.11.2002 16:34:56, Marusay
а еще вкусно сырком потереть- я правда с яйцами делаю
и много много слоев-тонких 04.11.2002 17:43:45, vinograd
Я квашенную капусту иногда кладу вместо селедки, очень интересно получается :))
04.11.2002 22:44:55, Йоко
и много много слоев-тонких 04.11.2002 17:43:45, vinograd
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
