Обещаный рецепт фамильного "наполеона".

Обещаный рецепт фамильного "наполеона". Тоже непростой, но я его очень люблю:)
500 г муки, 300 г масла, 1 яйцо, 160 г воды, 0,5 ч.л.соли, 1 ч.л. уксуса.
В горке муки делаем ямку, выбиваем туда яйцо, вливаем воду, добавляем соль и уксус, перемешиваем ножом, добавляем холодное масло, порезанное кубиками и все легонько перемешиваем. Скатываем в шар и ставим на полчаса в холодильник, накрыв салфеткой. Дальше вынимаем, раскатываем на доске, хорошо посыпанной мукой. Складываем в несколько слоев, опять раскатываем. Как только тесто начинает согреваться - опять скатываем в шар и убираем в холодильник на полчаса. И так катать можно раза 3-5. Чем больше раскаток, тем более слоеным получится. Затем от шара отрезаем кусочек, раскатываем ОЧЕНЬ тонко и выкладываем на лист, посыпанный мукой. Накалываем вилкой и выпекаем при 250-300 градусах до золотого цвета. С одной порции теста получается 11-13 коржей. Еще один нюанс - каждый раз, отрезав очередной кусок на корж, остальное прячем в холодильник.
Дальше коржи намазываем кремом - заварным, сметанным,- кто что больше любит, последний коржик ломаем на крошки и посыпаем торт сверху, и ставим пропитаться в холодильник на 6-10 часов.
Я обычно пеку сразу 2 порции, поскольку день все равно весь "убит" на выпечку. Вторую порцию коржей заворачиваю в бумагу и храню в сухом месте. месяц-полтора они хранятся без потери вкуса и запаха:)