Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
как сделать котлетки сочнее?
Все делаю,как обычно - фарш, лук, яйцо, хлеб, размоченный в воде ну и специи, но что-то котлеты сухие получаются. Как сделать их сочными??
16.09.2002 01:22:03, Юля В.
11 комментариев
На мой взгляд, лучше не хлеб, а сырой картофель (на терке). Обязательно добавить молоко. И даже сливочное масло (но не слишком много - будут жирные). При таком раскладе даже котлеты из говяжьего фарша (моего нелюбимого :0) получаются нежные, сочные, пальчики оближешь. Никогда не обваливаю в муке, кладу в раскаленную сковороду, и вскоре переключаю на средний огонь.
16.09.2002 17:23:06, Natalia Li
попробуйте размачивать хлеб в теплом молоке, а при вымешивании фарша добавить туда и оставшееся после хлеба молоко - фарш будет жиже, но котлеты,в итоге, сочнее.
16.09.2002 12:09:22, francaise
Для начала проворачиваю мясо на ОЧЕНЬ мелкой мясорубке (ну в конце). Так оно получается нежнее.
И хлеб размачиваю в молоке.
Мясо только парное.
Пока все очень мягкое получалось.
А к тефтелям сметанный соус, или овощной, типа супа-пюре. Идет на ура. 16.09.2002 11:21:31, Т_Яна
И хлеб размачиваю в молоке.
Мясо только парное.
Пока все очень мягкое получалось.
А к тефтелям сметанный соус, или овощной, типа супа-пюре. Идет на ура. 16.09.2002 11:21:31, Т_Яна
я готовю из фарша 50:50 (250-300гр),хлеб не добавляю,2 яйца,1 зубчик чеснока на терке тру,столовую ложку майонеза,специи,столовую ложку крахмала,взбиваю миксером и жарю в муке-вроде не твердые получаются :)
16.09.2002 10:39:05, Диана
Да и самое главное - вы какой фарш берете? Я использую или свиной или свинина с говядиной.
Удачи 16.09.2002 09:36:18, Nafi
Да-да,именно картошку ,только я её через мясорубку прокручиваю.И хлеб в молоке вымачиваю.
16.09.2002 10:31:50, Черныш
Читайте также
Язык бессилия: почему мы говорим как будто извиняясь – и как вернуть уверенность в речи
"Наверное", "вроде бы", "как вам кажется?.." – если эти слова часто звучат в речи, это может быть не просто привычка, а язык бессилия. Разбираем, почему он формируется, как влияет на отношение окружающих и какие техники помогают говорить уверенно и чётко.
Я не хочу ехать к его родителям: как выстроить границы и сохранить отношения в семье
Не хочется ехать к родственникам мужа, а разговоры об этом заканчиваются ссорами? Разбираемся, почему возникает напряжение, как спокойно выстроить границы и договориться с партнёром, не разрушая отношения.
