Еще про окрошку

То, что ее можно заправлять кефиром пополам с водой и я и другие тут уже псали. Вот еще один вариант заправки. Кефир подвешивают в многослойном марлевом мешочке (или же сначала в еще более плотном), чтобы стекла излишняя вода. То, что останется, у узбеков называется "сузьма". Потом она по вкусу разводится сильногазированной минеральной водой.