Скажите мне что это не сложно. Разморозила закваску - лет 5 в морозилке пролежала, и уже 4 дня кормлю. Кваська (нельзя ж не дать ей имя) ожила. Хлеб я когда то пекла, но не черный. А сейчас нацеливаюсь сначала на Дарницкий, а потом уже и на черный - солод заказала. Солод в глаза не видела, в руках не держала и мне немного страшно с ним работать. Есть какие то особенности, которые важно учитывать? И еще вопрос: в хлебопечке легче или без нее? Именно про Дарницкий и черный хлеб вопросы.
*** Тема перенесена из конференции "Девичья без анонимов"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Солод- это порошок (или придется самостоятельно зерна измельчить в порошок), небольшая добавка к муке, ничего особенного и стоящего переживаний:).
На мой взгляд, для хлеба важны хорошая мука, здоровая закваска и соблюдение технологии (как ведения теста, так и температурного режима и режима выпечки). В любом случае получится вкусный хлеб, а с каждым разом будет все лучше и лучше:)
Я сейчас пеку только швейцарский с сухофруктами и орехами и панеттоне (на закваске). Когда-то часто пекла ржаной с сухофруктами. Пеку в духовке. 28.08.2026 23:58:51, Vanilla
На мой взгляд, для хлеба важны хорошая мука, здоровая закваска и соблюдение технологии (как ведения теста, так и температурного режима и режима выпечки). В любом случае получится вкусный хлеб, а с каждым разом будет все лучше и лучше:)
Я сейчас пеку только швейцарский с сухофруктами и орехами и панеттоне (на закваске). Когда-то часто пекла ржаной с сухофруктами. Пеку в духовке. 28.08.2026 23:58:51, Vanilla
Это легко и приятно! А главное - вкусно!)
Я начинающий хлебопек. Чуть более месяца назад познакомилась с ржаной и пшеничной заквасками. Мне сестра привезла. Мастер-класс показывала:-)
В итоге живут у меня (пока ещё) безымянные.
Пекла чиабатты и те и те, подовый. Пробовала ржаную с тмином. Имела успех)
Из цельнозерновой муки пекла. Тоже норм.
Пеку в духовке.
А, солод размешиваю в воде. Ничего особенного в работе с ним не заметила.
Пропорции по рецепту, но на глаз, не взвешиваю до грамма. Получается по-разному. 27.08.2026 20:34:23, lecola
Я начинающий хлебопек. Чуть более месяца назад познакомилась с ржаной и пшеничной заквасками. Мне сестра привезла. Мастер-класс показывала:-)
В итоге живут у меня (пока ещё) безымянные.
Пекла чиабатты и те и те, подовый. Пробовала ржаную с тмином. Имела успех)
Из цельнозерновой муки пекла. Тоже норм.
Пеку в духовке.
А, солод размешиваю в воде. Ничего особенного в работе с ним не заметила.
Пропорции по рецепту, но на глаз, не взвешиваю до грамма. Получается по-разному. 27.08.2026 20:34:23, lecola
нашла в интернете рецепт дарницкого по ГОСТу, чтоб добиться того самого вкуса, лучше подольше держать и закваску, и тесто потом. [ссылка-1] вот тут брала. сама выпечка в хлебопечке
С солодом мне показалось проще, но у меня есть в хлебопечке рецепт.Там солод заваривают кипятком
27.08.2026 09:32:43, Ленка-пенка43
Я не пекла, подруги две пекут, обе говорят, что с чёрным хлебом сложно. Одна из них посещала вебинары именно по выпечке чёрного хлеба. У неё получается безумно вкусный - с клюквой.
Если ничего не найдёте, могу у них спросить, какие сложности и как их решать. 27.08.2026 07:23:57, Leenka
Если ничего не найдёте, могу у них спросить, какие сложности и как их решать. 27.08.2026 07:23:57, Leenka
Я в хлебопечке пекла, по рецепту из приложенной книги с сухими дрожжами, но не серный хлеб. в духовке пекла, но опять таки не на закваске и из гречки.
27.08.2026 06:49:04, Йоко
Я только в хлебопечке пеку и только белый. И на сухих дрожжах.
Так что на вопрос темы ответ положительный, а вот по телу помочь на смогу.
Но у меня такое ощущение, что черный хлеб может не получиться в хлебопечке, что ему другой режим нужен.
26.08.2026 22:52:28, Julinika
Так что на вопрос темы ответ положительный, а вот по телу помочь на смогу.
Но у меня такое ощущение, что черный хлеб может не получиться в хлебопечке, что ему другой режим нужен.
26.08.2026 22:52:28, Julinika
У меня хлебопечка с разными режимами и есть рецепт бородинского и прочего ржаного хлеба. Я правда не пробовала, в основном безглютеновый хлеб пекла.
27.08.2026 06:47:08, Йоко
Читайте также
Новый год готовим в октябре: почему это не паранойя, а экономия
К декабрю дорожают не продукты, а время: такси, мастера, купе. Разбираем на цифрах, что сделать в октябре, что оставить на потом и когда покупка заранее проигрывает вкладу.
Как микроклимат мегаполиса портит наши квартиры и здоровье детей
Черная сажа на подоконниках, плесень в углах и частый кашель у ребенка. Мы нашли связь этих явлений и их причину.
