Но почти у каждого есть свое фирменное блюдо.
Что это за блюдо?
Допустим, есть ограничения: это должно быть красиво, презентабельно, его можно есть, даже если оно немного остыло (баранина не подойдет?). НЕ сладкое, те не торты, не пирожные и прочее.
Оно должно целиком быть приготовлено вами.
Например, брускетты не подойдут, только если вы багеты сами не печете.
В блюде должен быть виден ваш труд (ну, например, присыпать специями семги и поставить в духовку каждый может)
Какие у вас тогда остаются варианты? :)
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски (фирменное блюдо)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Мясо с фруктами.
Говядину или свинину слегка отбить
Посолить, поперчить
Сверху выложить тонкие кружочки киви
На киви выложить кружочки банана
Сверху тёртый сыр и в духовку
Вы на кулинарное шоу собрались))) 15.11.2023 10:48:32, Азогор.
вот чего я никогда не ем и не готовлю - это мясо с фруктами ))
аааа говядина с бананами! ужас какой ))
15.11.2023 11:08:37, ОООльга
я знаю, что так и маринуют, и едят
но это чистая вкусовщина
я не люблю фрукты в мясе
15.11.2023 15:09:30, ОООльга
почему теряю? я пробовала - это не мое )
исключение - утка с яблоками
мало ли кто какие продукты и сочетания не ест
16.11.2023 08:47:24, ОООльга
Говядину или свинину слегка отбить
Посолить, поперчить
Сверху выложить тонкие кружочки киви
На киви выложить кружочки банана
Сверху тёртый сыр и в духовку
Вы на кулинарное шоу собрались))) 15.11.2023 10:48:32, Азогор.
Выглядит вот так, потом сверху сыр
15.11.2023 11:15:03, Азогор.
15.11.2023 11:15:03, Азогор.
аааа говядина с бананами! ужас какой ))
15.11.2023 11:08:37, ОООльга
[пусто]
15.11.2023 14:34:40
но это чистая вкусовщина
я не люблю фрукты в мясе
15.11.2023 15:09:30, ОООльга
[пусто]
15.11.2023 15:32:26
исключение - утка с яблоками
мало ли кто какие продукты и сочетания не ест
16.11.2023 08:47:24, ОООльга
Это надо попробовать, я тоже была в шоке когда первый раз увидела, пока не попробовала)))
15.11.2023 11:17:14, Азогор.
У меня просто: куриные котлетки. Прокручиваю фарш из филе бедра (не дай бог не из грудки!), плюс лук, плюс много специй, и всё, никаких булок и яиц. И на сковородку, обжариваю недолго, снимаю и кладу в кастрюльку постоять еще минут пять. Получается очень сочно и вкусно, всегда пользуется успехом, хотя и не бог весть какое изысканное блюдо.
15.11.2023 09:54:54, МумиМама123
Под такие условия подходит рецепт салата, лет минимум 15 назад приватизированный мною в Correas, потом его же версию в Кофемании встречала:
Огурцы, длинные зимние очистить от кожуры и семечек, порезать на пополам и ломтиками почти в 1 см, авокадо кубиками, объём равный огурцам, залить соком цитруса ( от сладкого узбекского лимона до лайма, зависит от других сопутствующих блюд в меню ), посолить, убрать в холодильник охлаждаться.
Креветки крупные очистить, обжарить ( можно и с чесноком).
Дальше креветкам минутку остыть, почти горячие креветки перемешиваются с охлаждённой овощной частью, свежемолотый красный или чёрный перец, шнит лук или вовсе кинза сверху. Заправка там получается сама, это маслянистость авокадо, цитрусовый сок, остатки масла от креветок и сок огурца.
При остывании блюдо теряет часть очарование от контраста температур, но всё равно очень вкусно, люди пробующие в первый раз остывшую версию просто не поймут, что могло быть ещё вкуснее :-) 15.11.2023 00:03:43, из читателей
Огурцы, длинные зимние очистить от кожуры и семечек, порезать на пополам и ломтиками почти в 1 см, авокадо кубиками, объём равный огурцам, залить соком цитруса ( от сладкого узбекского лимона до лайма, зависит от других сопутствующих блюд в меню ), посолить, убрать в холодильник охлаждаться.
Креветки крупные очистить, обжарить ( можно и с чесноком).
Дальше креветкам минутку остыть, почти горячие креветки перемешиваются с охлаждённой овощной частью, свежемолотый красный или чёрный перец, шнит лук или вовсе кинза сверху. Заправка там получается сама, это маслянистость авокадо, цитрусовый сок, остатки масла от креветок и сок огурца.
При остывании блюдо теряет часть очарование от контраста температур, но всё равно очень вкусно, люди пробующие в первый раз остывшую версию просто не поймут, что могло быть ещё вкуснее :-) 15.11.2023 00:03:43, из читателей
Спасибо, что напомнили. В Кофемании этот салат вкусный
15.11.2023 00:33:34, Olga1999 tel
Готовлю 1 раз в год на рождество.
14.11.2023 20:43:17, PigletSPb
откуда в тексте вы это прочли, а? :)
14.11.2023 20:47:29, ОООльга
"Оно должно целиком быть приготовлено вами.
Например, брускетты не подойдут, только если вы багеты сами не печете." А дальше - логика. :):)) Что я еще не сама произвожу в том, что использую для готовки? Все перечисленное. :) 14.11.2023 22:08:07, PigletSPb
имелась ввиду сложность приготовления блюда, а не сложность его добычи
14.11.2023 22:20:15, ОООльга
на самом деле задача либо не имеет четких границ, либо они нам четко не озвучены, отсюда и разное понимание.
ну вот, например, если пластины для лазаньи и та же лапша должны быть именно приготовлены самостоятельно, а не покупные, стоит ли также понимать, что и творог, и крем-чиз, если они используются в рецепте, должны быть тоже сделаны из молока самостоятельно? а тесто, например, слоёное? а пикули или каперсы? и речь не про выращивание, а о заготовке - мариновании. У меня, допустим, всякие там огурцы и свои есть, но вот каперсов нет, а они в салате могут быть одним из ингредиентов. А селёдка? Она для той же шубы должна быть засолена именно самостоятельно, или можно брать готовую, солёную?
15.11.2023 13:14:54, douceur
ну вот, например, если пластины для лазаньи и та же лапша должны быть именно приготовлены самостоятельно, а не покупные, стоит ли также понимать, что и творог, и крем-чиз, если они используются в рецепте, должны быть тоже сделаны из молока самостоятельно? а тесто, например, слоёное? а пикули или каперсы? и речь не про выращивание, а о заготовке - мариновании. У меня, допустим, всякие там огурцы и свои есть, но вот каперсов нет, а они в салате могут быть одним из ингредиентов. А селёдка? Она для той же шубы должна быть засолена именно самостоятельно, или можно брать готовую, солёную?
15.11.2023 13:14:54, douceur
филе белой рыбы обвалять в кунжуте и пожарить
14.11.2023 20:29:19, читательница...
14.11.2023 20:29:19, читательница...
палтус - отдельная песня, у меня он только для себя ) просто жарю и сразу со сковородки всё съедаю )
покупаю филе минтая и хека (у нас его мерлузой кличут), не сказать что у нас выбор большой. пангасиусом вот заваливают - но это не моё
треску как-то не понимаю, но могу на сковородке припустить
14.11.2023 21:08:26, читательница...
покупаю филе минтая и хека (у нас его мерлузой кличут), не сказать что у нас выбор большой. пангасиусом вот заваливают - но это не моё
треску как-то не понимаю, но могу на сковородке припустить
14.11.2023 21:08:26, читательница...
Не моe, - хожу к друзьям на холодец.
Непонятна цель вопроса или его смысл.
Пирожки пеку, например. 14.11.2023 20:19:40, кстати
Непонятна цель вопроса или его смысл.
Пирожки пеку, например. 14.11.2023 20:19:40, кстати
Не знаю вкусно ли остывший жюльен. Это не мое фирменое, и едим его обычно горячим-но выглядит красиво. Не сладкий. И возможно вкусно и холодным? Вообще, мне кажется что если просто курицу кусочками с сыром запечь-и в холодном и в горячем виде вкусно.
14.11.2023 19:46:52, Линдаа а
пельмени? котлеты? блины? сырники?
мне кажется, очень индивидуальные блюда, вот реально у всех получаются разные
идеальных котлет так и не нашла )), свои доработала как то до более-менее, но ... скучаю по столовским из детства )
14.11.2023 19:09:07, одна бабка
мне кажется, очень индивидуальные блюда, вот реально у всех получаются разные
идеальных котлет так и не нашла )), свои доработала как то до более-менее, но ... скучаю по столовским из детства )
14.11.2023 19:09:07, одна бабка
Селёдка под шубой. Все гости, родственники и соседи всегда перед визитом интересуются: "А шуба будет? " Вроде ничего особенного, а сметается вмиг. Труд налицо - отварить, измельчить, уложить, украсить.
14.11.2023 19:04:53, бим-бом
Пробовала на прошлый НГ веганскую шубу. Вместо селёдки обжареный кубиками баклажан с порезанными нори и соевым соусом. По вкусу не отличить от настоящей.
Рецепты есть в популярном канале 14.11.2023 23:50:54, Businka
Аналогично, уже больше 20 лет на любые праздники обязательно моя "шуба", у мужа аллергия на рыбу, поэтому приходится делать две - с селёдкой для гостей, с кальмарами для мужа, а на новый год еще добавляется для родителей мужа и моей мамы, так что "шубу" делаю в производственных масштабах )
14.11.2023 22:17:01, Из провинции
Рецепты есть в популярном канале 14.11.2023 23:50:54, Businka
Любопытно с кальмарами. Вкусно получается? Мне кажется, они довольно пресные для взаимодействия с варёными продуктами. Селёдка как раз им пикантности придаёт. Тоже всегда две штуки готовлю - для гостей и мужу в одно лицо ;)
14.11.2023 23:06:54, бим-бом
Да!
14.11.2023 20:15:08, кстати
Галантин из курицы
14.11.2023 18:34:27, Например
У меня сациви
14.11.2023 18:14:00, Self-sufficient girl
![#МаленькийЦифровойРевербератор [Четко Патриотка!]](https://club.7ya.ru/userpic/pw/pic/ML427085.jpg)
Лазанья. Хотя...листы покупаю, конечно.
14.11.2023 17:15:58, Пандетта
да-да, именно это я имею ввиду
что все составляющие блюда надо сделать самому, лапшу, листья для лазаньи, соусы, хлеб и тп
14.11.2023 17:27:30, ОООльга
что все составляющие блюда надо сделать самому, лапшу, листья для лазаньи, соусы, хлеб и тп
14.11.2023 17:27:30, ОООльга
Ну можно и сделать, но тогда я лучше не буду делать. И так небыстрое блюдо. Муж готовит бефстроганов классический, дел на пол дня. Вкусно. С пюре хорошим.
14.11.2023 18:22:18, Пандетта
Куриные или индейские сердца, желудки, печень порезать небольшими кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные кубиками шампиньоны, обжарить,посолить, залить сметаной, добавить карри, тушить в сметане до готовности.
Ум отъесть можно! Но на вид где-то рядом с сациви))) 14.11.2023 16:54:06, Нельсон Мандела
хм..Часто тушу сердца в сметане, и как-то не догадалась туда шампиньоны добавлять.. Спасибо за наводку!
14.11.2023 19:22:39, Беата (просто читатель)
Такие рулеты можно сделать.
Обжарить пластины кабачков быстро, завернуть внутрь слайсы из куриной грудки, сыр, можно зелень с чесноком добавить, запекать в духовке минут 20. Пока курица не будет готова. Разлетаются в мин. мороки много. Записываю в свое фирменное блюдо для приближенных )
Или слайсы кабачковые обжаренные намазать каймаком , положить семгу и свернуть. Семгу можно посолить самой. Мммм.
14.11.2023 16:42:06, Йоко
Обжарить пластины кабачков быстро, завернуть внутрь слайсы из куриной грудки, сыр, можно зелень с чесноком добавить, запекать в духовке минут 20. Пока курица не будет готова. Разлетаются в мин. мороки много. Записываю в свое фирменное блюдо для приближенных )
Или слайсы кабачковые обжаренные намазать каймаком , положить семгу и свернуть. Семгу можно посолить самой. Мммм.
14.11.2023 16:42:06, Йоко
Но у меня много чего есть, тот же холодец, или пироги с капустой, или луковый киш. 14.11.2023 16:25:18, Antre
вот как подать сациви привлекательно у меня идей нет, разве что обильно засыпав зеленью.
14.11.2023 16:27:03, douceur
14.11.2023 16:27:03, douceur
Подавала как-то в больших тарталетках, которые сама делала из лаваша. Очень красиво было
14.11.2023 18:15:24, Self-sufficient girl
в прозрачных порционных стаканчиках?
Я так как-то интерпретацию селедки под шубой делала - прекрасно смотрелось:)
14.11.2023 17:00:19, Vanilla
Я так как-то интерпретацию селедки под шубой делала - прекрасно смотрелось:)
14.11.2023 17:00:19, Vanilla
по идее, сациви зеленью засыпать не стоит
(хотя лично я делаю неправильный сациви, не по канонам ))
14.11.2023 16:34:08, ОООльга
Без нее вообще не привлекательно, и не я одна так считаю … многие даже пробовать отказываются исключительно из-за внешнего вида.
14.11.2023 16:39:14, douceur
Зато запах и вкус компенсируют остальное.
Зелени тут дожно быть немного, иначе будет целая какофония. 14.11.2023 16:41:48, Antre
Ну кому как … в общем у меня это блюдо из раздела вкусно, но некрасиво.
14.11.2023 18:30:24, douceur
Самопально выглядит. Соус крупинками, а не гладкий. Дома есть в самый раз. На конкурс уже не выставишь.
14.11.2023 20:45:09, Ольга*
Ну вот и я считаю, что просто вкусное домашнее блюдо, но не то что «красиво, презентабельно». А соус и должен быть таким, он гладким быть не должен.
14.11.2023 22:25:18, douceur
14.11.2023 22:25:18, douceur
А по сути, спор ни о чем. 15.11.2023 08:23:58, Antre
даже бургеры могу(и булки сама пеку) 14.11.2023 16:17:09, Ленка-пенка43
холодное из этого мало,что можно есть.
Буженину еще могу 14.11.2023 16:19:24, Ленка-пенка43
речь не про холодное. а что может немного остыть при подаче (те вряд ли подойдут блюда из баранины)
14.11.2023 16:25:07, ОООльга
пока сердечки приготовятся - помидорки черри будут в труху
14.11.2023 20:50:33, ОООльга
Кролика на порционные куски поделить, нашпиговать чесноком, в глубоком противне( обязательно глубокий) выложить куски, посыпать имбирём молотым, черным перцем, посолить, залить молоком и в духовку, тушить до готовности.
После того, как будет готов, вынуть из молока и на другом противне на 5 минут в духовку на высокой температуре. Можно сливочным маслом смазать. Это уже чисто для корочки 14.11.2023 15:49:53, Нельсон Мандела
Апд. Готовила в гусятнице (чугунная с крышкой)
14.11.2023 16:15:51, Dots
Наши гости и семья любят киш с луком пореем в моем исполнении. Готовлю полностью сама. Сначала тесто с фасолью внутри запекаю, чтобы оно было хрустящим и пропеченым, потом начинку порей с двумя видами твердого сыра+ заливка. Вкусный и теплый и холодный на следующий день)
14.11.2023 15:47:16, Svanteson
Наши гости много лет ездят к нам на говядину, запеченную куском 7-10 кг (максимум был 12 кг) по размеру духовки. У мужа есть картонка по размеру духовки , с ней он едет на рынок, выбирает часть туши и ему обрубают до нужного размера. Что-то с ней делает (ни в коем случае не маринует) и запекает. По-моему, это называется толстый край (с ребрами), но могу путать. Подается на очень большом серебряном подносе. Обязательно много свежей зелени и овощей и хорошее сухое красное. Остальное всех мало интересует. Это очень вкусно, очень мягкое и сочное мясо (в духовке часов 6 плюс минус) Не знаю виден ли труд на блюде, но чтобы это сделать уходит больше половины дня (вместе с рынком, но мужу нужно обязательно утром купить свежее). Не знаю почему, но наши гости не любят ничего из теста
14.11.2023 15:45:04, Olga1999 tel
Из свинины тоже можно. 14.11.2023 15:44:37, Нельсон Мандела
Замумукаться не люблю, это нехорошо, когда принимающая сторона усталая.
14.11.2023 15:41:54, жираф Анатолий
Делаю из свинины, баранины, индейки. Последнюю можно есть горячей, а когда остынет нарезать на бутерброды.
14.11.2023 15:12:18, Манюня Хнуш
Кубете
14.11.2023 14:58:45, Мимо проходила
Пока горячии едим на гарнир, а когда остынут, то как салат.
14.11.2023 14:46:43, Манюня Хнуш
мы вообще это как отдельное блюдо едим. чаще горячим, но и остывшие запеченные тоже норм.
14.11.2023 15:22:08, ALora
14.11.2023 15:22:08, ALora
14.11.2023 15:25:21, Манюня Хнуш
Не знаю, можно ли их считать красивыми, но вкусные точно.
Но под ваши условия не подходят, холодными их не вкусно есть.
14.11.2023 14:44:32, Манюня Хнуш
о, вас-то мне и надо:). у меня есть кучка сушеных грибов. какие, не знаю. но передали дружественные люди, надеюсь, что не поганки:) их как-то надо подготавливать, замачивать или что?
14.11.2023 15:23:54, ALora
14.11.2023 15:23:54, ALora
мы же эти грибы не так давно целой темой обсуждали! и вариантов накидали всяких...
14.11.2023 15:32:04, douceur
14.11.2023 15:32:04, douceur
я помню, но я почитала и уже подзабыла, т.к. посоветовали на зиму, сколько уже времени прошло. а тут спец:)
14.11.2023 15:43:47, ALora
14.11.2023 15:43:47, ALora
так там "на зиму" советовали их просто сохранить как есть :))
вы ж как раз в самый сезон свежих тему размещали.
я люблю взять горсть этих самых сушеных и прямо сухих сухих белых и бросить к бурому рису или перловке, который варю в мультиварке, грибы безо всякого замачивания прекрасно развариваются, рис приобретает замечательный вкус и аромат, а если потом ещё слегка обжаренного лучка туда, так и вообще отдельное вкусное блюдо получается.
а моя свекровь обожала "икру" из сушеных грибов - с вечера замочить грибы, утром сварить, измельчить, размешать с обжаренным луком, ну и посолить само собой. А можно ещё сварить яйца, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желток, смешать с грибами и этой смесью нафаршировать белки.
14.11.2023 15:55:38, douceur
вы ж как раз в самый сезон свежих тему размещали.
я люблю взять горсть этих самых сушеных и прямо сухих сухих белых и бросить к бурому рису или перловке, который варю в мультиварке, грибы безо всякого замачивания прекрасно развариваются, рис приобретает замечательный вкус и аромат, а если потом ещё слегка обжаренного лучка туда, так и вообще отдельное вкусное блюдо получается.
а моя свекровь обожала "икру" из сушеных грибов - с вечера замочить грибы, утром сварить, измельчить, размешать с обжаренным луком, ну и посолить само собой. А можно ещё сварить яйца, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желток, смешать с грибами и этой смесью нафаршировать белки.
14.11.2023 15:55:38, douceur
вот я с лета и держу их. мультиварки нет, может в чугунной утятнице с рисом потушить долго? икру тоже рассматриваю. но я ее знала только из свежих отваренных, перерубоенных с помидорами и луком и потом дого тушеных.
14.11.2023 16:04:07, ALora
14.11.2023 16:04:07, ALora
у икры из сушеных совсем другой вкус, такой специфический на мой взгляд, на любителя, но свекровь очень любила! ещё предварительно замоченные и отваренные грибы у нас добавляли в мясной фарш когда пельмени делали, или котлеты - тоже вкусно. А свекровь делала и очень любила пельмени с фаршем квашенная капуста + такие вот сушеные грибы (капусту и сваренные грибы хорошо отжать и мелко порубить, хоть в мясорубке, хоть в блендере) - это тоже фирменное блюдо её свекрови, постная версия пельменей. Но у нас в те времена этих грибов столько было, что просто везде их совали.
14.11.2023 16:26:17, douceur
14.11.2023 16:26:17, douceur
а если в пирог (бездрожжеквое слоеное тесто уже купила) с курофаршем (собственноручно смолотым)? обжарить все на сковородке с мелко резанным репч. луком для сочности? замочить на ночь для мягкости?
14.11.2023 17:16:45, ALora
14.11.2023 17:16:45, ALora
В грибной соус ничего не замачиваю, перемалываю в муку и в таком виде добавляю. Просто грибной суп тоже можно с таким грибным порошком готовить(без замачивания).
14.11.2023 15:28:34, Манюня Хнуш
в условии было не холодными, а чуть остывшими
вкусно, я правда люблю из обычной белой капусты с сушеными белыми, и преловку не добавляю, но представляю себе!
14.11.2023 14:49:40, Акцент
вкусно, я правда люблю из обычной белой капусты с сушеными белыми, и преловку не добавляю, но представляю себе!
14.11.2023 14:49:40, Акцент
14.11.2023 15:00:28, Манюня Хнуш
Показано 110 комментариев из 250
Читайте также
Жизнь на Северных Курилах: Приехала на два года – и осталась навсегда
О жизни в городке на Курилах
Отложенное родительство. Заморозка эмбрионов до востребования - бывает всякое...
Каковы шансы забеременеть при ЭКО?
