Рулька

Кладем рульку в бульон и варим 2 часа. в бульон кладем: стебли сельдерея, стебли любой зелени (петрушка, укроп, кинза, толстые части зеленого лука), одна луковица, морковка, корень сельдерея, три звездочки бадьяна, пять гвоздичин, чайную ложку черного перца горошком, штук 6 душистого перца, раздавленный имбирь сантиметров 5-6, чеснок полголовки, долек 5-6, тоже разбитый молотком, щепотку острого перца, льем темное пиво, чтобы рулька/рульки были закрыты на 3/4. (те бульон - это темное пиво со специями и зеленью) закрываем крышкой, варим час, потом переворачиваем и варим еще час.

Параллельно жарим 3 крупные луковицы 5-7 минут. Потом туда вытряхиваем квашеную капусту, отжатую от рассола (на три луковицы - два литровых ведра капусты было) и жарим с луком на средне-сильном огне 6-7 минут. А потом туда выливаем три половника бульона из рулек, добавляем по чайной ложке тмина, сахара и кориандра и тушим на маленьком огне под крышкой минут 30. Потом крышку открываем и еще минут 10 выпариваем всю жидкость. Достаем рульки и даем им чуть остыть и обсохнуть. Кладем на противень капусту ровным слоем, сверху рульки и обмазываем соусом. Соус - это 2 столовые ложки не острой сладкой горчицы и 3 столовые ложки соевого соуса. Если соус совсем не сладкий, то добавить ложку меда. Ставим противень в духовку на 30 минут на 180 градусов. Можно минут через 15 рульки достать, перевернуть и обмазать соусом еще раз.

Капуста - скорее соус, приправа, чем гарнир. Поэтому еще картошечки мелкой готовим... Или пюрешки.