Так и я. Люди - про ковид, книги, театры, катки, а я всё про кухню... ну, что ж теперь )))
Кто любит печь, что печете из творога (не сырники-творожники и ленивые вареники, а именно выпечка)? У меня, в принципе, рецептов достаточно: творожная ватрушка по Баруковой (вот сейчас в духовке, правда, я рецепт упростила)), шоколадный творожник, сочни, блинчики с творогом, открытый пирог с творогом и сливами (садовскими) или кислыми ягодами. Но вдруг захотелось почитать еще рецепты ) Я раньше, пока 7ю для себя не открыла, любила вечерами читать кулинарные книжки...
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка (Кто любит печь, что печете из творога?)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Ленивая ватрушка от моей крестны (1933 г.р.)
- 1 стака молока комн. температуры
- 1 стака сахарного песка
- 3 яйца взбить отдельно
- 50 г или меньше Дрожжи живые (можно и сухие)
- 250 г маргарина или масла сливочного - растопить
- Мука на глаз, чтобы заместь не крутое,но не липнущее к рукам
тесто.
Смазать противень маргарином (сейчас бумагу постелить). Раскатать на 2 лепешки, положить на противень и намазать творожной массой(творог,сахар,яйцо),оставив бортики в 1.5 см. Можно и с повидлом сделать. Оставить на ночь на кухне.
Утром смазать яйцом (можно с водой,молоком или со сметаной) бортики и творог сверху пирога и в духовку.
07.02.2022 13:56:50, люблю так
- 1 стака молока комн. температуры
- 1 стака сахарного песка
- 3 яйца взбить отдельно
- 50 г или меньше Дрожжи живые (можно и сухие)
- 250 г маргарина или масла сливочного - растопить
- Мука на глаз, чтобы заместь не крутое,но не липнущее к рукам
тесто.
Смазать противень маргарином (сейчас бумагу постелить). Раскатать на 2 лепешки, положить на противень и намазать творожной массой(творог,сахар,яйцо),оставив бортики в 1.5 см. Можно и с повидлом сделать. Оставить на ночь на кухне.
Утром смазать яйцом (можно с водой,молоком или со сметаной) бортики и творог сверху пирога и в духовку.
07.02.2022 13:56:50, люблю так
Для меня открытие недели - это чизкейк брауни с вишней. Не совсем с творогом, и я его делала даже не с творожным сыром, а с маскарпоне, получилось шикарно. [ссылка-1]
05.02.2022 17:58:32, starka
05.02.2022 17:58:32, starka
Добавляю творог в классическую шарлотку.
У нее появляется такой вкус сочневый, мне нравится.
Т.к. додумалась до этого только этим летом, сколько не скажу, но если мало, вкуса не будет. если много есть риск что не поднимется. 05.02.2022 17:08:52, Елна
У нее появляется такой вкус сочневый, мне нравится.
Т.к. додумалась до этого только этим летом, сколько не скажу, но если мало, вкуса не будет. если много есть риск что не поднимется. 05.02.2022 17:08:52, Елна
Там 200 гр масла, это не стандартная шарлотка, а кекс творожный.
Но уверена, что в инете рецепты можно найти подо все, и без масла, просто написала свой личный опыт. 05.02.2022 19:41:31, Елна
Но уверена, что в инете рецепты можно найти подо все, и без масла, просто написала свой личный опыт. 05.02.2022 19:41:31, Елна
Рогалики: 400гр творога, 100гр масла, 1яйцо, 40гр сахара, 250гр муки
Слоечки:500гр творога,300гр масла, 3 стакана муки и сахар для посыпки.
Ну и сырники (в духовке) с запеканкой.
Еще творожный торт иногда.
05.02.2022 17:03:28, Julinika
Слоечки:500гр творога,300гр масла, 3 стакана муки и сахар для посыпки.
Ну и сырники (в духовке) с запеканкой.
Еще творожный торт иногда.
05.02.2022 17:03:28, Julinika
Кекс, да, как же я забыла! Редко просто делаю. Из кулинарной книги 1993 г.в. два рецепта: творожный и детский. Пекла несколько раз, но там сразу пишут: творог нужен сухой, а я не умею отстаивать, так что кексы получались влажноватые. А я люблю сухую выпечку.
05.02.2022 18:19:24, Flora )
Открытый пирог из дрожжевого теста, начинка: творг, укроп, аджика, соль
05.02.2022 16:56:46, Зайчонок
Нет слов. От... недоумения, неожиданности, растерянности. Творог и ... аджика, соль?? Очень странно. И интересно )
05.02.2022 18:21:40, Flora )
05.02.2022 18:21:40, Flora )
Кстати соленый творог с зеленью очень вкусно. Я ещё добавляю пассерованный лук, и эту начинку можно и в пироги/плетёнки открытые, и в вареники.
06.02.2022 00:00:04, Felicita_
05.02.2022 16:52:57, Mary M.
С рисом, с макаронами, с изюмом. Политые сгущенкой, политые вареньем, сметаной с сахаром. Разные бабушкины, но только не те, что в детском саду.
05.02.2022 18:31:31, Птица Сыйсу
05.02.2022 18:31:31, Птица Сыйсу
В детстве я любила запеканку из макарон с творогом. Попробовала приготовить во взрослом возрасте - никто есть не стал (даже я).
05.02.2022 18:39:53, Julinika
05.02.2022 18:39:53, Julinika
05.02.2022 18:31:08, Mary M.
Я пеку соленое творожное печенье. Если раскатать тоненько то почти чипсы. 200 гр масла 200 гр творога. Соли по вкусу. Муки сколько возьмет чтоб тесто не липло к рукам. Тонко раскатать и вырезать кружочки или что хотите. Выпекать минут 20. Еще творожный кекс пеку. И творожно банановые мафины. Сырники естественно тоже. А вот запеканку у меня никто не любит
05.02.2022 16:36:52, Ночной дозор
я смутно помню эксперимент из детства с творожными пончиками. помню, что вкусно и нажористо. наверное, муки было больше чем творога. ну и хрустящая корочка из-за фритюра
05.02.2022 16:55:46, ALora
05.02.2022 16:55:46, ALora
Тоже любила. Сейчас знаю, на сколько это вредно, потому пусть остаются в памяти.
05.02.2022 18:42:21, Julinika
05.02.2022 18:42:21, Julinika
Во фритюре помню рецепт. Назывался "апельсины из творога". Мне было лет 12-13, и я по неопытности сделала размером с апельсины. Конечно, получилась ерунда, надо бы шарики размером раза в три меньше делать.
05.02.2022 18:28:13, Flora )
Из мягкого протертого творога, или сметаны, или йогурта. Получаются суфле разной структуры.
4 яйца
щепотка соли
1,5 стакана йогурта (350 г)
Сахар - 3 столовые ложки
Крахмал - 3 столовые ложки
Кожура 1 апельсина/ванильный сахар
Сахарная пудра для присыпки.
Ингредиенты:
4 яичных белка и щепотка соли.
Взбивать миксером 5-6 минут.
4 яичных желтка.
3 столовые ложки сахара.
Хорошо взбить миксером.
Добавьте 1,5 стакана (350 г) йогурта.
Добавьте 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Добавьте 3 столовые ложки крахмала.
Хорошо перемешать.
Добавьте белковую массу.
Оберните форму (20 см) пергаментной бумагой.
Выложите тесто в форму.
Поставить в духовку при 160 - 170°C на 40-50 минут.
Дать пирогу остыть в открытой духовке 20 минут.
Вот по этому рецепту [ссылка-1] 05.02.2022 16:24:31, litana
4 яйца
щепотка соли
1,5 стакана йогурта (350 г)
Сахар - 3 столовые ложки
Крахмал - 3 столовые ложки
Кожура 1 апельсина/ванильный сахар
Сахарная пудра для присыпки.
Ингредиенты:
4 яичных белка и щепотка соли.
Взбивать миксером 5-6 минут.
4 яичных желтка.
3 столовые ложки сахара.
Хорошо взбить миксером.
Добавьте 1,5 стакана (350 г) йогурта.
Добавьте 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Добавьте 3 столовые ложки крахмала.
Хорошо перемешать.
Добавьте белковую массу.
Оберните форму (20 см) пергаментной бумагой.
Выложите тесто в форму.
Поставить в духовку при 160 - 170°C на 40-50 минут.
Дать пирогу остыть в открытой духовке 20 минут.
Вот по этому рецепту [ссылка-1] 05.02.2022 16:24:31, litana
Еще делаю
Суфле из творога или сметаны, или йогурта.
Можно использовать любой из этих продуктов.
Творог пастообразный (в кишке). Йогурт густой.
На каждые 170-200 г – любого из продукта.
Яйцо – 1. Если творог очень густой, то на 1 яйцо больше.
Сахарный песок по вкусу.
Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка с небольшим горбом.
Ванилин или ванильный сахар
Смешать сахар, ванилин(ванильный сахар) и крахмал. Высыпать в яйца. Размешать без комков. Добавить творог/сметану/йогурт, тщательно размешать. Разлить по формочкам или в одну большую форму. Мелкие выпекать при Т 180о 20-25 мин, большую чуть дольше. После окончания выпечки дать остыть в духовке мин.20. Остудить окончательно, потом в холодильник.
До выпекания можно положить ягоды, шоколад, ириски… 05.02.2022 16:41:36, litana
Суфле из творога или сметаны, или йогурта.
Можно использовать любой из этих продуктов.
Творог пастообразный (в кишке). Йогурт густой.
На каждые 170-200 г – любого из продукта.
Яйцо – 1. Если творог очень густой, то на 1 яйцо больше.
Сахарный песок по вкусу.
Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка с небольшим горбом.
Ванилин или ванильный сахар
Смешать сахар, ванилин(ванильный сахар) и крахмал. Высыпать в яйца. Размешать без комков. Добавить творог/сметану/йогурт, тщательно размешать. Разлить по формочкам или в одну большую форму. Мелкие выпекать при Т 180о 20-25 мин, большую чуть дольше. После окончания выпечки дать остыть в духовке мин.20. Остудить окончательно, потом в холодильник.
До выпекания можно положить ягоды, шоколад, ириски… 05.02.2022 16:41:36, litana
И еще делаю ленивую "ватрушку".
Основа бисквитное шоколадное тесто чуть жиже обычного. Наливаю в форму.
Смешиваю 2 коробочки Домика в деревне+2 яйца+сахар по вкусу+ванильный сахар+2 ст.ложки с горбом кукурузного крахмала. Начинка довольно жидкая. заливаю ее в мешок для отсаживания и насадкой, которой начиняют эклеры (тонкая трубочка) ввожу творожную массу в тесто так, чтобы не касалось ни дна ни бортиков, но и не оставлять толстых слоев теста. Творожная масса и сверху на тесте. Ввожу по спирали, потом зубочисткой делаю узоры.
Выпекать минут 30-35 при Т180. 05.02.2022 16:38:54, litana
Основа бисквитное шоколадное тесто чуть жиже обычного. Наливаю в форму.
Смешиваю 2 коробочки Домика в деревне+2 яйца+сахар по вкусу+ванильный сахар+2 ст.ложки с горбом кукурузного крахмала. Начинка довольно жидкая. заливаю ее в мешок для отсаживания и насадкой, которой начиняют эклеры (тонкая трубочка) ввожу творожную массу в тесто так, чтобы не касалось ни дна ни бортиков, но и не оставлять толстых слоев теста. Творожная масса и сверху на тесте. Ввожу по спирали, потом зубочисткой делаю узоры.
Выпекать минут 30-35 при Т180. 05.02.2022 16:38:54, litana
Нет. Просто я хочу всякие десерты, но поменьше теста. Поэтому изгаляюсь по-всякому, чтобы и вкусно, и не так вредно.
05.02.2022 18:54:14, litana
Тесто 250 г творога, 100 г масла, 1 яйцо,
разрыхлитель 5 г, муки на глаз, чтобы можно было раскатать, но не слишком тугое тесто.
Начинка 150 г сыра, ст.л. сметаны, 1 яйцо, 2зуба чеснока.
Выложить в форму тесто-сыр-тесто. В духовку 180 градусов, 35-40 минут.
05.02.2022 16:14:14, Кобра Гадюковна
Я из творожного теста делаю необыкновенно вкусный пирог с начинкой из риса с сайрой (консервы). Из сыра печенье, 2 вида, сын очень любит. Ваш рецепт: сыр, с чесноком, с творожным тестом - думаю, великолепный "закусочный", как писали в 1980-1990-х годах, пирог.
05.02.2022 18:36:12, Flora )
05.02.2022 16:10:22, ландыш
Пока замуж не вышла, делала периодически (маме и брату). Мужу сделала - ему сухо. Так и не делаю больше )
05.02.2022 18:39:28, Flora )
Я сметану добавляю. Получается не сухо. И ещё иногда изюм замоченный заранее добавляю.
05.02.2022 21:15:28, Etagerka
По рецептам чизкейков делаю из творога, протираю его через сито.
Творожная шарлотка нравится:
[ссылка-1]
05.02.2022 16:10:08, Птица Сыйсу
Творожная шарлотка мне тоже нравится, только я овсянку добавляла, не манку.
05.02.2022 17:10:23, Mary M.
Творожная шарлотка нравится:
[ссылка-1]
05.02.2022 16:10:08, Птица Сыйсу
05.02.2022 17:10:23, Mary M.
Самые простые печенюхи-треугольнички - несколько раз развлекался :)
05.02.2022 16:09:49, AleXXX
05.02.2022 16:09:49, AleXXX
Это очень вкусно, хотя к творогу вообще равнодушна. Категорически запрещаю маме их печь. Это диверсия. Я пока все не съем не успокоюсь.
05.02.2022 16:31:34, Так бывает
05.02.2022 16:08:25, TanyaX
мороженная вишня отлично идет. В морозилках магазинов можно покапаться или у коллег с дачами. :) Я замораживаю много и излишки продаю например.
05.02.2022 16:14:35, Ваниш
05.02.2022 16:14:35, Ваниш
в отличие от некоторых здесь присутствующих, я не настолько всеядна.
05.02.2022 16:19:27, TanyaX
ты сейчас еще больше новых слов узнаешь - морозилка, импорт, другие страны :)
05.02.2022 16:25:10, AleXXX
05.02.2022 16:25:10, AleXXX
да-да, если будешь вслушиваться внимательно и записывать, к вечеру твой словарный запас станет больше даже, чем у Фимы Собак ) хотя она, как считали классики, слыла культурной девушкой
05.02.2022 16:48:30, AleXXX
05.02.2022 16:48:30, AleXXX
05.02.2022 17:09:55, TanyaX
и тут, и в этом слабовата? ))) Мне же кажецца - тебе точно надо больше витаминов...
05.02.2022 17:17:38, AleXXX
05.02.2022 17:17:38, AleXXX
Читала, что почти столько же, сколько в свежих. Вот в вареных: варенье, компоты - нету почти, вроде. Но ведь употребляли наши предки их, и здоровее нас были.
05.02.2022 18:50:52, Flora )
даже такая малость может тебе помочь ) А то будет как в прошлый четверг... Не помнишь, что устроила в 405-м кабинете, мне даже страшно представить, как ты коллегам из 406-го в глаза смотрела )
05.02.2022 17:23:34, AleXXX
05.02.2022 17:23:34, AleXXX
На пол кило рыночного творога грамм 100 рыночного мягкого сливочного масла и пакетик желатина замоченный по всем правилам и вкрученный вместе с ванильным сахаром в творожно-масляную массу шустрым блендером.
Массу ровненько распределить по бисквиту, а застынет она сама.
Теперь самое интересное и творческое дело. С ловкостью крупье по краю разложить веером тонкие дольки персиков, чтобы желе не убежало с поверхности и красиво заполнить белый фон любыми ягодами, (киви красиво контрастирует с клубникой, розовые половинки винограда радуют в малине, контуры можно очертить голубикой или черной смородиной ).
Иногда ради мужа использую одну лишь вишню, он это обожает.
Желе для торта тоже лежит во всех магазинах. Запекть и жарить ничего не надо.
Для разнообразия и удивления можно приукрасить поляну готовыми взбитыми сливками. 05.02.2022 16:44:21, NLU
сколько грамм пакетик желатина? я видела и 20г, и меньше (10 или 15)
05.02.2022 20:04:35, просто читатель
Печенья, кексы, рогалики, запеканки, муссы, в начинку для рулетов и пирогов кладу творог, пончики, но это не печёное получается.
05.02.2022 16:06:47, Felicita_
сегодня кинули ролик творожно-сырные бублики, но там нет ни дозировок, ни времени приготовления ))
1 яйцо, творог, примерно столько же тертого сыра кинула, разрыхлитель и мука
тесто должно быть как пластилин
скатали бублики и в духовку
подозреваю, что должно быть вкусно )
05.02.2022 16:03:51, ЁЁЁЁЁ
1 яйцо, творог, примерно столько же тертого сыра кинула, разрыхлитель и мука
тесто должно быть как пластилин
скатали бублики и в духовку
подозреваю, что должно быть вкусно )
05.02.2022 16:03:51, ЁЁЁЁЁ
Не знаю, что за ватрушка по Баруковой, я люблю Королевскую ватрушку, ту, что на песочном тесте.
05.02.2022 16:03:30, как-то так
Самые простые печенюхи - "Гусиные лапки", свёрнутые из кружков теста.
05.02.2022 16:01:02, бим-бом
Есть такой рецепт, в блокнотике где-то у меня записан. Но, когда я записывала, была очень молода, и мне показалось, что это сложно. И в голову не приходит попробовать испечь, а надо бы )
05.02.2022 19:03:56, Flora )
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
