Икра из баклажанов:
/вертаю по просьбам трудящихся/ )))
4 кг баклажанов,
1 кг перца сладкого,
1 кг красных помидоров,
1 стручок горького перца,
200 г чеснока,
2 стакана растительного масла (без запаха),
2 столовой ложки соли,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка уксусной эссенции(70%).
Баклажаны вымыть, разрезать на кусочки поперёк толщиной в 1 см. Посыпать солью и оставить на 30 минут, потом хорошо промыть. Все остальное пропустить через мясорубку, все сложить в таз, добавить масло, соль, сахар.
Довести массу до кипения, добавить баклажаны, уксус. Варить 40 минут. Разложить в стерильные банки и закрыть.
Выход 4 литра.
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски (Икра из баклажанов)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
23.08.2021 22:25:32, Musenka
у меня больше похоже на ваш рецепт - масла совсем немного, т.к. овощи сока много дают. но у меня очень много в икре помидоров, столько же сколько баклажанов, иногда добавляю еще кабачок, и перца болгарского немало. + я добавляю том. пасту, много чеснока (луку ноу) и люблю зиру добавлять.
23.08.2021 22:43:32, ALora
23.08.2021 22:43:32, ALora
Вот эту смесь я горячей засовывала в банки - и на всю зиму.
А теперь туда чего только не добавляю ( и капусту, и кабаки...)
23.08.2021 23:20:28, Musenka
я не на всю зиму, у менябольшой чугунной утятницы хватало на пару недель. ну одарю еще кого из соседей, а так-то сама в одно лицо.
23.08.2021 23:47:52, ALora
23.08.2021 23:47:52, ALora
24.08.2021 18:05:49, Musenka
я ни разу в жизни не встречала. но во всех рецептах их от какой-то мифической горечи промывают
23.08.2021 22:13:26, ОООльга
Все бабушкины рецепты начинаются с "для удаления горечи посыпать порезанные баклажаны солью, дать постоять около часа, промыть" :)
Но! подруга недавно угостила белыми баклажанами, вот после них понимаешь, что фиолетовые все-таки немного горчат и сейчас :)
24.08.2021 11:34:00, VarNa
я встречала, но в детстве только, когда тетя делала манзаны, а для этого баклажаны надо было отварить. вот тогда я про горечь и услышала. в 21 веке, когда я сама активно стала их употреблять, ни разу не встречала с горчинкой. хотя кожицу я срезаю и для икру и для тушено-жареного рагу
23.08.2021 22:40:58, ALora
23.08.2021 22:40:58, ALora
23.08.2021 22:18:33, Степная кошка
это старые рецепты. баклажаны уже не такие
23.08.2021 22:16:39, неважно.
23.08.2021 22:16:39, неважно.
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
