Плов дома на кухне

Долгие-долгие эксперименты привели к хорошему результату. Как без казана сделать плов, за который не стыдно? :)

1. Берем рис басмати, грамм 400, я не промываю его. Если промываешь - надо высушить :) На самом среднем огне топим грамм 30 сливочного масла, туда высыпаем рис и на том же среднем огне не торопясь обжариваем-помешиваем его. До тех пор, пока отдельные рисинки не станут изменять свой цвет. .

2. Тем временем чистим пару луковиц и режем четверть-кольцами. Потом чистим-режем соломкой 4 крупные моркови. Хорошо бы, если одна-две из них были бы желтой (можно купить на рынке) [ссылка-1]

3. Тем временем рис достаточно прожарился, заливаем его РАВНЫМ объемом воды, солим, даем вскипеть, закрываем крышкой, на маленький огонь - и пусть минут 15 варицца.

4. Режем филе бедра куриного - на 4-6 частей каждое филе. Одну упаковку, грамм 700.

5. Начинаем жарить. Грамм 30 подсолнечного масла в самую большую, тяжелую и глубокую сковородку. И на максимальный огонь. Сначала лук, как начнет пахнуть - морковь, и, помешивая, жарим минут 5-7. И засыпаем первую порцию зиры. Потом вываливаем мясо, солим, жарим еще минуты 3-4 (огонь все время на максимуме).

6. Закрываем крышкой, на средний огонь и пусть минут пять тушится. Тем временем рис уже впитал в себя воду, почти сварился, но остался явно твердоватым. Перемешиваем его аккуратненько - и вываливаем в мясо с овощами, которое уже прекрасно пахнет, дало немного жидкости, которой как раз хватит, чтобы впитаться в рис и сделать его полностью готовым. Присыпаем еще зирой и ПЕРЕМЕШИВАЕМ. После чего закрываем посуду полотенцем, сверху - крышку и минут на 20 на самый маленький огонь доходить...

в общем получается очень здорово. Как бы не старался - не сможешь ошибиться с количеством воды. Это главная проблема обычно :) Так что все как обычно, но два ноу-хау - рис варить в том же объеме воды, и второе - твердый суховатый рис перемешать с зирваком - мясо-овощной смесью и дать постоять на маленькам огне. Ну и басмати - достаточно стандартизованный рис, чтобы на результат не влиял выбор сорта, возраста и т.д. риса.

Ну и главное - активная фаза готовки - не более 20-25 минут.