форшмак раньше не делала и тут запала на рецепт:
3 филе селёдки, 1 кислое яблоко, 1 луковица (залить кипятком), 3 яйца варёных, 1 ч.л. горчицы, и сливок чуть для нужной консистенции (гр 30-50). Желтки перетёрла с горчицей, и всё в блендере перемешала.
1 кг грудинки с кожей порезала на 4 части, приготовила бульон:
горсть луковой шелухи, перец ароматный и черный, лаврушка 3 шт, 4 гвоздики, пол стакана соли. Всё прокипело и опустила туда грудинку. 20 минут кипения, и оставить до утра оставить и просаливаться. Получилось мягкое сало с мясом, шкурка нежная.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
