Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Научите готовить! (Как солить рыбу своими руками)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Рецептом засолки красной рыбы поделитесь проверенным

Хочу сама засолить рыбку красную.Поделитесь,пожалуйста рецептом,точнее пропорцией соли-сахара на количество рыбы.

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

30.12.2017 00:24:32, 11Milla

22 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

По методу Лазерсона с укропом:) очень вкусно;))) на ночь делаю, утром уже едим;)))
[ссылка-1] 30.12.2017 08:24:00, Waba

очень много болтает. 40 минут видео про рецепт засолки рыбы? убиться просто. 30.12.2017 23:04:39, не кулинар

это шоу определенное, программа телепередачи - да, видимо, надо заполнить эфир..
На 30 секунд уже все написано своими словами))) 30.12.2017 23:36:52, Zабава Путятишна

а для кого это? тем кому нужен рецепт, смотреть его трёп не станут. а кто тогда смотрит? ведь 40!, нафик, минут. зачем? 31.12.2017 02:40:35, не кулинар

Он все разжевывает для начинающих, используя определенные психологические приемы, чтобы лучше запоминалось. Передача, в основном, для женщин. В других программах он несколько по-другому себя ведет.
Мне таки очень нравится его манера. :) 31.12.2017 09:59:51, Ветер Перемен

О! Спасибо. Какой классный ведущий. 30.12.2017 12:03:17, Ветер Перемен

О! Вы не знаете Лазерсончика? О! Лазерсончик, дорогой )))
Он классный. Не всегда грамотен, но тем не менее у него есть что послушать)) 30.12.2017 13:35:41, Zабава Путятишна

а я почему то не люблю его... какая то тоска вселенская накатывает :) 30.12.2017 15:03:42, Тиллотама

такое несколько лет назад было, ага... Я не самая умная, признаю, но рядом с ним - малолетка дура-дурой...
Он изменился, очень. Я его даже полюбила))) Или я изменилась %) Взрослею :)
Но тешу в суп отправлять (смайл головарука) - прощаю ему только его еврейскую жадность... 30.12.2017 16:54:54, Zабава Путятишна

про рецепты я ничего не говорю - много интересного, но устаю я его слушать неимоверно. 30.12.2017 18:21:30, Тиллотама

Да я не большой любитель кулинарных шоу. :)
Но тут не просто оно.
Невероятно харизматичный и юморной товарищ. Интонации! :) 30.12.2017 14:10:24, Ветер Перемен

да тоже все эти каналы не смотрю, но муж привлекает))
А Лазерсон - вначале он меня жжутко раздражал! Вот этот напор - это же мрак! Все дураки и неумехи, а я знаю все и всем молчать. Сейчас он стал мил и привлекателен - очень изменился %) НАверное, попросили ))) 30.12.2017 16:52:54, Zабава Путятишна

2 ложки соли на 1 ложку сахара,рыбу в фольгу и в холодильник на ночь,максимум сутки.иногда пероворачивать-.вкуснота) 30.12.2017 03:09:05, РайскаяПтичка

ну, и у каждой хозяйки свои предпочтения. Кто-то сутками на столе оставляет, потом еще в холодильник. Кто-то маслом зачем-то поливает.. У кого-то гнет весь сок рыбий выдавливает..
Чем проще, тем лучше)) А дальше - опыт, сноровка и тренировка вам помогут)) 30.12.2017 00:29:28, Zабава Путятишна

Ну маслом поливать точно не буду:))хочу начать свой опыт засолки в правильном направлении. 30.12.2017 00:38:06, 11Milla

На 1 кг. рыбы 1 ст.л сахара и 1 ст.л соли (лучше крупной), смешать натереть филе, сбрызнуть водкой (не увлекаться, слегка)), положить в посуду, лучше стекло и накрыть пергаментом. Через сутки слить рассол, и попробовать,я, обычно, оставляю еще на ночь. 30.12.2017 00:28:59, Шушелка

А зачем водка? Мама раньше часто солила рыбу, резала сразу на кусочки,чтобы на бутер класть. соль и сахар (пропорции не помню) и все. За сутки просаливалась 30.12.2017 00:31:41, yyana

На сколько я помню для того, что бы мякоть была более плотной, упругой и "яркой", не размазней, подходит и коньяк так же, но алкоголь не добавляется при засолке более "сухих" сортов рыбы, как то горбуша или кета 30.12.2017 00:50:40, Шушелка

соль 4 части сахар 1
Этой смесью пересыпать филе.
3% смеси от веса рыбы - будет малосол.
Но малосол можно и за 10 минут сделать))
Главное, сутками не солить)) 30.12.2017 00:28:01, Zабава Путятишна

Наталья, приехало от вас филе дикого лосося, мороженое по полрыбины. А его можно разморозить и засолить или ему только термообработка? 30.12.2017 23:45:20, nickoffova

все, что угодно )) 02.01.2018 00:53:49, Zабава Путятишна

о мне такое перепало недавно - прям слово в слово - дикий лосось - сказал тот, кто меня этим угостил(и тоже замороженные полутушки, филе). я тут совета просила, как засолить. в итоге в помойке всё - это не рыба, это каша после разморозки. в руки не взять, всё разваливается. а когда я её, малосольную, по задумке, попробовала, то меня чуть не стошнило. я прям очень надеюсь, что у нас с вами разные "дикие лососи". и пусть вам повезёт) 31.12.2017 02:47:58, не кулинар

Вернуться в конференцию

Рецептом засолки красной рыбы поделитесь проверенным

Загруженные изображения