И чтоб не опадал!
Имеется мультиварка, плита и СВЧ с конвекцией. Духовки нет.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Главное - не взбивать, иначе омлет опадет при остывании. Надо просто аккуратно перемешать венчиком яйца с молоком один к одному по объему. В этом случае омлет практически не поднимается, соответственно после остывания он и не опадает. Мне как раз больше всего нравится делать в духовке, хоть это и гораздо дольше по времени. Но на плите тоже вполне приличный получается. Я закрываю сковороду крышкой в процессе приготовления, и не снимаю ее еще пару минут после того, как выключила нагрев.
15.06.2017 21:56:26, Тетеря
Я делала в мульте на режиме выпечка, тоже не опадает и без сахара. Но там достаточный объем нужен, чтоб получилась высота не менее 3см. 15.06.2017 19:43:07, Сэби
нужно добавление муки или крахмала. и взбивать хорошо миксером подольше.
15.06.2017 18:50:13, ALora
я отказалась от муки-крахмала, тяжелый он, стало нравится только яйца с молоком 1:1
но еще послушаю, кто что скажет) 16.06.2017 10:46:00, Marr
но еще послушаю, кто что скажет) 16.06.2017 10:46:00, Marr
возьмите молоко не то, что в пакетах, а которое хотя бы в бутылках, пастеризованное, не долгого хранения, в идеале не нормализованное. моя практика показала, что от молока очень много зависит. 25 гл молока на 1 яйцо, итого если у вас 5 яиц то понадобится 125, ну максимум 150мл молока. яйца не взбивайте в пену блендером, просто цорошо размешайте венчиком с молоком, посолите и выливайте в глубокую сковородку. далее на ваш вкус, я люблю готовить на плите на средней мощности под крышкой.
15.06.2017 12:44:43, douceur
[ссылка-1]
15.06.2017 10:49:10, Иночкина
это мысль, спасиб:), я в ней пеку пироги на автопрограмме, надо поискать режим для омлета
15.06.2017 15:48:34, Marr
свч с конвекцией это практически духовка только более быстрого приготовления
15.06.2017 15:38:07, Иночкина
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
