Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Моченые яблоки научите готовить пожалуйста
в ведре или в банке
01.11.2016 15:57:42, mananna
2 комментария
Моченые яблоки и яблоки, заложенные в квашеную капусту, разные.
Надо отобрать очень хорошие яблоки, спелые, без малейших повреждений. Не должно быть даже ожогов от солнца, не то что бочков или порезов. Они должны быть зимних сортов, т.е. не только антоновка, светлого окраса.Яблоки мыть, уложить слоями осторожно в емкость. Подойдет эмалированная кастрюля, большая банка с широким горлом, т.к. резать яблоки нельзя, бочка. Яблоки брать мелкие, так больше поместится. Если есть ржаная солома, уложить на дно и перекладывать слоями яблоки, если нет, просто очень аккуратно их уложить. Залить раствором теплым. Раствор: 9.5 л воды,250 г сахара,150 г соли,100 г солода или 150 г ржаной муки. Солод разболтать в 1 л холодной воды,потом довести до кипения и охладить,влить в остальной раствор. Воду доводят до кипения, растворяют соль, сахар(можно заменить двойным количеством меда), доливают солод и охлаждают до прим. 30'С.
Итак, залили,сверху подгнетный щит и гнет,а то всплывают.
Неделю должны стоять при температуре 15-19'С. Это предварительное брожение. Потом поставить в холодное место,4-6'С. Через 1.5- 2 месяца готовы. 01.11.2016 23:57:51, панночка
Надо отобрать очень хорошие яблоки, спелые, без малейших повреждений. Не должно быть даже ожогов от солнца, не то что бочков или порезов. Они должны быть зимних сортов, т.е. не только антоновка, светлого окраса.Яблоки мыть, уложить слоями осторожно в емкость. Подойдет эмалированная кастрюля, большая банка с широким горлом, т.к. резать яблоки нельзя, бочка. Яблоки брать мелкие, так больше поместится. Если есть ржаная солома, уложить на дно и перекладывать слоями яблоки, если нет, просто очень аккуратно их уложить. Залить раствором теплым. Раствор: 9.5 л воды,250 г сахара,150 г соли,100 г солода или 150 г ржаной муки. Солод разболтать в 1 л холодной воды,потом довести до кипения и охладить,влить в остальной раствор. Воду доводят до кипения, растворяют соль, сахар(можно заменить двойным количеством меда), доливают солод и охлаждают до прим. 30'С.
Итак, залили,сверху подгнетный щит и гнет,а то всплывают.
Неделю должны стоять при температуре 15-19'С. Это предварительное брожение. Потом поставить в холодное место,4-6'С. Через 1.5- 2 месяца готовы. 01.11.2016 23:57:51, панночка
Бабушка моя закладывала антоновку вместе с капустой, на дно. 01.11.2016 18:42:39, Fine de Claire
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
Почему движение важно: как гиподинамия влияет на здоровье ребенка
Совремние дети двигаются меньше, чем нужно их растущему организму. В статье разбираем, как нехватка активности отражается на физическом и эмоциональном здоровье
