Была тема,но не нашла.
Какое молоко покупаете?
Чем отличается деланье сыра от творога?
Помогите дилетанту.
*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
например в Мяснов точно хорошее молоко - из него хороший творог без запаха и сыр. Я уже столько разного перепробовала, причем периодически подходящая марка тоже начинает быть неподходящей.
Чтобы получить творог достаточно кислое молоко (или кефир, или молоко+сметана скислить ) подогреть до отделения сыворотки на маленьком огне, слить через тряпочку (ну или любое другое устройство :) ) можно положить под пресс немного. И желательно сутки выдержать до созревания творога.
Для получения сыра свежее подогретое молоко скисливают принудительно (лимон, уксус, кефир или ферменты). Процесс чуть сложнее с температурными режимами, подробно не буду. Потом также отцеживают сыворотку и прессуют. В зависимости от сыра срок вызревания разный.
Примитивно как то так. 22.10.2016 14:22:41, Тиллотама
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
