Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Дрожжевое тесто не поднимается. Где ошибка?

Пару раз готовила много дрожжевого теста, часть использовала, а часть замораживала. Готовила из замороженного - все ОК. А в этот раз ватрушка из свежего теста была очень пышная, вкусная, а из того же, но замороженного - плоская такая. Что я, скорее всего, сделала неправильно?

18.10.2016 18:45:24, Панда Ленточка

11 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

С какой целью готовить сразу много? ладно, получилось случайно, но вот на регулярной основе не советую, если только это не хрущёвское. В остальных случаях структура теста всё равно не будет такиой, как без заморозки. 19.10.2016 12:53:34, Antre

Понятно(. Хотелось время сэкономить. Когда, например, есть в морозилке уже тертая морковь и домашние фрикадельки, то суп с фрикадельками получается очень быстро. 20.10.2016 20:53:36, Панда Ленточка

с морковкой и фрикадельками- поддерживаю. еще можно свеклу тертую там же хранить, рис вареный... а вот пироги , если без начинки, а плюшки с сахаром, то лучше испечь и заморозить... после разморозки- оч душевные. Но не сравнить, конечно, со свежевыпеченными . 20.10.2016 23:04:06, Tanita Tararam

а размораживали как? 18.10.2016 21:10:24, Тиллотама

С вечера поставила в холодильник, днем уже размороженное пару часов постояло в тепле. 18.10.2016 21:17:37, Панда Ленточка

думаю, просто плохо активировались дрожжи. Маловато было два часа. Иногда теплое тесто для расстойки 2 часа стоит нормально. 19.10.2016 11:09:56, Тиллотама

Попробую в следующий раз подольше в тепле подержать (все равно еще есть замороженное). Спасибо. 20.10.2016 20:54:32, Панда Ленточка

А поднялось оно во время расстойки нормально? 18.10.2016 19:46:26, Вахмурка и Гржмелик

После замеса поднялось хорошо. Сразу испекла отличную ватрушку. После морозилки поднялось немного. 18.10.2016 20:04:44, Панда Ленточка

А времени достаточно дали для разморозки и последующей расстойки? Я еще заметила, что тесто которое пойдет в заморозку, лучше делать не очень крутое. 18.10.2016 20:11:52, Вахмурка и Гржмелик

Вечером в холодильник из морозилки положила, днем часа на 2 достала и у сушки для овощей работающей поставила. Было некрутое как раз, муку под ноль использовала тогда. Было бы дома больше муки, возможно, больше бы ее и в тесто пошло. 20.10.2016 20:56:28, Панда Ленточка

Вернуться в конференцию

Дрожжевое тесто не поднимается. Где ошибка?

Загруженные изображения