А кто умеет делать зефир?
Это сложно?
Научите меня, пожалуйста )).
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Так боялась его делать, а оказалось не сложно совсем. Самое главное это проварить хорошенько пюре с пектином, т.к. не все яблоки или ягоды содержат достаточное количество пектина. И ещё важно хорошо взбивать массу как до внесения сиропа, так и после.
Рецепт Чадейкин, вот этот [ссылка-1]
Делала из чёрной смородины, вот что получилось:
07.02.2016 19:10:31, "Белка"
Я делала как-то совсем "мимоходом":) Домашним понравилось. Источник рецепта - у Чадейки, Вам ссылку уже дали ниже. 04.02.2016 12:58:57, Ири$ка
А Вы сырой белок не боитесь?
04.02.2016 10:24:46, oleal
возьмите перепелиные яйца, если боитесь, в них не бывает сальмонеллеза.
04.02.2016 19:32:31, Businka
Откуда такая уверенность???
Перепела - не птицы?
Сальмонелеоз на скорлупе живет и при разбивании попадает внутрь яйца... 05.02.2016 11:14:47, Начинка
При приготовлении зефира используется не сырой белок, а белок, заваренный сахарным сиропом 110 град. А это уже получается пастеризованный белок! не пугайте народ :)
04.02.2016 11:22:28, Ольга.Екатеринбург
Спасибо.
Я не народ, я сама пугаюсь.
Вижу много разных рецептов с сырым белком, и не рискую сделать. А хочется)))
Тут рецепт парфе выкладывали, на картинке так вкусно было, но не рискнула. 04.02.2016 12:01:41, oleal
Я не народ, я сама пугаюсь.
Вижу много разных рецептов с сырым белком, и не рискую сделать. А хочется)))
Тут рецепт парфе выкладывали, на картинке так вкусно было, но не рискнула. 04.02.2016 12:01:41, oleal
Перепела - не птицы?
Сальмонелеоз на скорлупе живет и при разбивании попадает внутрь яйца... 05.02.2016 11:14:47, Начинка
Я постоянно использую итальянскую меренгу в тортах и для украшения. Там сироп, правда, до 117-120 град нагревается. И покупаю диетические яйца. температура пастеризации белка 83-85 град. Так что, если есть кулинарный термометр - используйте взбитые белки на здоровье :)
04.02.2016 12:36:10, Ольга.Екатеринбург
Не понимаю, зачем мучиться дома с зефиром, когда в магазинах его полно качественного и вкусного. 03.02.2016 14:33:08, Antre
С тем что продукта с именем зефир полно я не спорю.
Но не подскажите ли, где есть качественный и вкусный? Даже продукция Ударницы стала отвратной. 04.02.2016 10:41:48, Lind_a
Но не подскажите ли, где есть качественный и вкусный? Даже продукция Ударницы стала отвратной. 04.02.2016 10:41:48, Lind_a
+1 на днях как раз зефир от ударницы покупала - ванильный и клюквенный. ерунда
05.02.2016 14:57:30, ALora
В Волконском есть зефир с черной смородиной. Я как-то брала, мне понравился.
05.02.2016 12:48:06, Helen*
Изготовитель и название продукта - этого достаточно :) а то у меня соседка пельмени покупные тоже считает очень качественными :) А уж выбор-то какой! Мне постоянно хочется спросить ее, а давно ли она ела домашние пельмени?
05.02.2016 16:41:06, Ольга.Екатеринбург
Так счас единое торговое пространство, только хендмейд территориальный :) что есть у вас, есть и у нас. Вдруг я на достойный зефир не обращаю внимания? Пойду и куплю, потому как люблю его и позволяю себе. Хотя, меня лично и Ударница устраивает :) азовская фабрика тоже стала выпускать, но он мне не понравился. У них халва вкусная!
05.02.2016 20:13:40, Ольга.Екатеринбург
+ 1. Тоже с удовольствием запишу название.
05.02.2016 20:34:40, аннааа)))))
так в магазинном явно не тот состав, что дома :) Тем более для кого-то это мучение, а для кого-то удовольствие.
03.02.2016 15:31:03, Ольга.Екатеринбург
а мне кажется, что крайне однообразна - все с какими-то искусственными привкусами и загустителями. а вот в древности был зефир совсем мягонький, почти полужидкий внутри. но он был недолгого хранения. а нынешним ничего и за годы не сделается
03.02.2016 23:57:30, ALora
может и навещу как-нибудь Белгород, приятельница там живет, зовет в гости. у нее еще там свой сад-огород и мильон всяких вкусных заготовок и на поесть и на попить:)
05.02.2016 14:59:26, ALora
Ссылка:
03.02.2016 12:45:29, Ольга.Екатеринбург
ниже ссылку дала на инет магазин. Но и в обычных магазинах он есть.
03.02.2016 15:23:51, Ольга.Екатеринбург
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
