Сделала желе из покупного желатина в первый раз. И из замороженных фруктов. Получилось здорово.
Решила повторить. Но три раза подряд получила компот
Что я делпб не так????
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Если ананасы клали, то скорее всего в них дело, поскольку кислоты в ананасе разъедают животный белок (тот что в желатине отвечает за сгущающие свойства). Кулинары говорят что есть способ бороться с этим — термически обработать ананас (например, на 10 минут убрать его в духовку при 160 градусах, или обжарить на сковороде). Но тогда будущие кусочки будут не такие красивые, поэтому можно вместо желатина использовать агар — ему кислота ананаса не страшна.
19.01.2016 19:42:39, Felicita_
Мало положила заварки желатина? Или другой желатин купила?
19.01.2016 17:33:16, Оля-Йоля забыла пароли
не кипятила желатин?
19.01.2016 17:27:50, Маграт
там написано - размочить. подогреть, не доводя до кипния.
абзац какой-то...:((
так было круто в первый раз... 19.01.2016 17:30:17, Пионерка
абзац какой-то...:((
так было круто в первый раз... 19.01.2016 17:30:17, Пионерка
а зачем. покупное не проще? или тебе прям нравится? ) говорят, полезнее есть холодец...
нюансов много. тот ли желатин, что и в первый раз? соблюдена ли пропорция? как холодильник - стабильно морозит? ты туда же ставила? мой если забить, он слабее температуру дает просто. 19.01.2016 17:25:08, Акцент
эмм. холодец - не про нас...
тот же желатин.
я между окон даже ставила - замерзать - да, желироваться - нет:) 19.01.2016 17:29:09, Пионерка
нюансов много. тот ли желатин, что и в первый раз? соблюдена ли пропорция? как холодильник - стабильно морозит? ты туда же ставила? мой если забить, он слабее температуру дает просто. 19.01.2016 17:25:08, Акцент
тот же желатин.
я между окон даже ставила - замерзать - да, желироваться - нет:) 19.01.2016 17:29:09, Пионерка
че то с ним не то) надо разводить как-то ты разводила?
у меня тоже редко получалось, бросила я это дело.
пеки лучше пиццу ) 19.01.2016 17:46:53, Акцент
у меня тоже редко получалось, бросила я это дело.
пеки лучше пиццу ) 19.01.2016 17:46:53, Акцент
Ананас не присутствует во фруктах?
19.01.2016 17:01:17, Мадам Шредингер
а как же покупные желе - там оно исключительно с ананасом. а я очень его люблю. Ананас.
19.01.2016 17:34:36, Пионерка
ананас берешь свежий или из компота?
в покупных поди этот ананас в сиропе вываривают до того как заливают желатином 19.01.2016 17:41:45, ОООльга
Вот клубника как раз отлично желируется.
Как "со своего огорода", так и покупная.
Сколько раз делала "желейный торт с клубникой", еще в советское время, когда и желатин-то с трудом добывали (рецепт был в Божуре, ессно, с "желирующей смесью", о которой во второй половине 70-x в нашиx краяx и мечтать не приxодилось, стандартный европейский рецепт - бисквит или песочное тесто, ванильный пудинг (т.е., в моем варианте - сметана с тем же желатином), клубника половинками или целая, сверxу заливка желейная) - никогда проблем с желированием не было. Единственное, что делать приxодилось "вниз головой" - сначала немножко желе по миске распределить, дать застыть, клубнику уложить, залить примерно до трети, чтоб не всплыла, дать застыть, залить оставшееся желе, дать застыть, залить сметаной с саxаром и желатином, сверxу положить корж, прижать, поставить на ночь в xолодильник, назавтра окунуть в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
НИ разу проблем с желированием не было. 19.01.2016 19:05:29, Хомяк Абрикосовый
Насчет киви - свежий не желируeтся, как и свежий ананас. Растекается все.
Насчет клубники - за последниx лет эдак 35-37 ни разу такого не случилось, чтоб "не желировалась". Хоть советский желатин, xоть немецкий ( и я имею в виду именно желатин, а не "Tortenguss"), xоть польская клубника, xоть дачная, xоть с немецкиx плантаций... 19.01.2016 19:08:23, Хомяк Абрикосовый
Я не могу сказать, почему первый раз получилось. Может ананас был неправильный, или вываренный, или не попался.
19.01.2016 18:26:56, Мадам Шредингер
в покупных поди этот ананас в сиропе вываривают до того как заливают желатином 19.01.2016 17:41:45, ОООльга
вот блин. че то так персикового компота захотелось. прямо хоть приходи и вари (
19.01.2016 17:49:58, Акцент
не, не то.
в том и дело, что замороженные персики в морозилке. и воспоминания про персиковый компот в голове. )) "ручка упала". 19.01.2016 17:58:07, Акцент
в том и дело, что замороженные персики в морозилке. и воспоминания про персиковый компот в голове. )) "ручка упала". 19.01.2016 17:58:07, Акцент
Как "со своего огорода", так и покупная.
Сколько раз делала "желейный торт с клубникой", еще в советское время, когда и желатин-то с трудом добывали (рецепт был в Божуре, ессно, с "желирующей смесью", о которой во второй половине 70-x в нашиx краяx и мечтать не приxодилось, стандартный европейский рецепт - бисквит или песочное тесто, ванильный пудинг (т.е., в моем варианте - сметана с тем же желатином), клубника половинками или целая, сверxу заливка желейная) - никогда проблем с желированием не было. Единственное, что делать приxодилось "вниз головой" - сначала немножко желе по миске распределить, дать застыть, клубнику уложить, залить примерно до трети, чтоб не всплыла, дать застыть, залить оставшееся желе, дать застыть, залить сметаной с саxаром и желатином, сверxу положить корж, прижать, поставить на ночь в xолодильник, назавтра окунуть в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
НИ разу проблем с желированием не было. 19.01.2016 19:05:29, Хомяк Абрикосовый
Насчет клубники - за последниx лет эдак 35-37 ни разу такого не случилось, чтоб "не желировалась". Хоть советский желатин, xоть немецкий ( и я имею в виду именно желатин, а не "Tortenguss"), xоть польская клубника, xоть дачная, xоть с немецкиx плантаций... 19.01.2016 19:08:23, Хомяк Абрикосовый
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
