Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Штоллен!!! Подскажите...

Решилась я в этом году на сей подвиг, уже половину этапов прошла!) И тут затык в мозгу... Решила печь в алюминиевой форме, а вот несколько её эту форму заполнять? На 2/3 или как, он вообще поднимается сильно?

17.12.2015 18:03:02, Ябеда и вредина .

16 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

на 2/3 заполняйте.
я пеку в формах, мне так больше нравится, так удобнее. 17.12.2015 23:26:01, ОООльга

А почему он такой плотный, тяжёлый получился, хотя все сделала по рецепту и вид очень даже. Так и должно быть, он помягчеет?!) Неужели столько трудов в пустую(((( 18.12.2015 06:36:21, Ябеда и вредина,

Он и должен быть плотным.
Не знаю, помягчеет ли (я ж не вижу какой он у вас сейчас), мы свои ели через 3 недели, не раньше. и все прекрасно на вкус, не смотря на плотность.

все что могу, это показать процесс как у меня все происходит
раз: [ссылка-1]
два: [ссылка-2] 18.12.2015 10:39:41, ОООльга

Он больше "расползается", а не поднимается. На 2/3 можно смело заполнять. 17.12.2015 20:21:04, Вахмурка и Гржмелик

Я, пожалуй, отвечаю не в тему, но традиционно штоллен не пекут в форме, а сворачивают специальным способом. Идея в том, что он должен напоминать запеленутого младенца.
Поднимаются не слишком сильно. 17.12.2015 19:40:29, Страна подарков

На родине штолленов их именно "запеленутыми" делают. Но! Почему-то маковые штоллены делают в форме, как кекс, в прямоугольной. Тоже может какая-то традиция. Т.е. на рождественском рынке так и продают, маковые - из формы, миндальные, изюмные, клюквенные и т.д. - без формы. Так что, теоретически, можно делать, как угодно. 19.12.2015 12:59:06, Ззз

Я маковых и не видела никогда. Будет, за чем съездить. :) 19.12.2015 21:13:13, Olechka

Так это рулет.

такой я тоже умею.

Да и они вон разные [ссылка-1] 19.12.2015 22:13:03, Olechka

Дык, только называется он все же маковый штолен. Картинки из ссылки больше похожи, чем то, что в сообщении. 21.12.2015 02:17:17, Ззз

Ага, поняла. 21.12.2015 10:26:37, Olechka

Существуют даже специальные металические формы для штолленов :) 17.12.2015 20:21:53, Вахмурка и Гржмелик

Я видела формы в магазине. Но я на рынках смотрела внимательно, из форм не было штолленов. Мне кажется, это когла надо быстро. И для рогаликов формы есть, а руками все быстрее и красивее. 17.12.2015 20:35:00, Olechka

Я в этом году попробовала положить уже сформированный штоллен в готовую форму из фольги. Получилось хорошо. Оказалось очень удобно для последующего хранения:) 17.12.2015 20:45:58, Вахмурка и Гржмелик

А потом эту форму во что заворачивала? 17.12.2015 20:47:10, Olechka

Слой бумаги и пленка. 18.12.2015 08:52:54, Вахмурка и Гржмелик

Предыдущее сообщение тоже мое. Вот тут у меня есть фотографии на разных этапах, можно подъем оценить. [ссылка-1] 17.12.2015 19:43:37, Olechka

Вернуться в конференцию

Штоллен!!! Подскажите...

Загруженные изображения