Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Кто цукаты делал сам?

Блин, колбасилась 5 часов...
пока варила, резала, выкладывала...
сейчас стоят в духовке на 60 градусах последние 15 мин

и я вспомнила, что забыла добавить лимонную кислоту в конце, когда в сиропе их варила.
и чо делать? во всех рецептах прям написано, что обязательно!
ыыы...

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

20.11.2015 00:20:45, ОООльга

17 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я делала сама, без лимонной кислоты, там простой рецепт был три дня подряд варить по 15 минут, потом в сиропе отстаивать, на 4 день сушить на бумаге. Шикарные цукаты получались.

[ссылка]

20.11.2015 17:01:54, Angy

Я сегодня делала, по полученному тут рецепту-отличные получились.
Спасибо тому, кто поделился!
Единственное ,срезала кожуру овощерезкой-мне кажется тонковато, лучше ножом, будут потолще и помягче.
И в конце сделала немного по-своему-выложила в сито, дала стечь сиропу и на обсыпанный сахаром лист бумаги для выпечки.
По времени ушло около одного часа, может чуть больше.
Рецепт ополовина.
Брала два апельсина, один лимон, один мандарин. 20.11.2015 15:10:29, Герда81

у меня кожура была толстая, тк я сок давила.
я тоже после варки выложила в сито. потом разложила на противень с бумагой для выпечки и сунула в духовку.
но они все равно мягкие. уже три захода по 1,5 часа при 50-60гр делали.

час я только в сиропе варила...
те час ушел на "варить 10 мин - слить - промыть - поставить еще раз варить"
потом остудить
потом еще минут 30-40 резала на полоски
час варила в сиропе
минут 30-40 отлеживались в сите
потом еще минут 30 раскладывала на противени.
кожуры было с 9 апельсинов... в 7 вечера начала с ними прыгать, к полуночи выключила духовку. 20.11.2015 16:04:08, ОООльга

ну может и хорошо что мягкие :) у меня наоборот жестковатые,но делала специально для штоллена, думаю в выпечке будет то, что надо, попробуйте с маленькой порцией двумя-тремя апельсинами и в сироп чуть больше сахара добавить 20.11.2015 16:36:08, Герда81

нене, больше я таким морочиться не буду, спасибо :)) 20.11.2015 16:42:41, ОООльга

слушай, ну они правда, такие вкусные... не знаю, может тебе по первому разу показалось заморочено? потом как-то все в рабочем режиме- залил-поварил- посушил... прям корочками у меня не получались, нормальные такие, руками брать можно :-) я потом сахаром посыпаю, и они стоят на холодильнике... шуршу периодически, но не долго :-) съедаются. а сироп- отдельно!!
только каждый раз в панике, по какому рецепту я делала :-) 21.11.2015 13:43:18, Tanita Tararam

смотря из чего цукаты. Я из мускатной тыквы делаю, с лимонным соком... если без, вкус будет слишком прост и сладок. В первый раз тоже забыла, полила их прямо на сушке соком лайма. Баланс вкуса состоялся) 20.11.2015 11:56:58, Травиатта

из апельсиновых корок
надеюсь, вкус не сильно хуже 20.11.2015 12:13:00, ОООльга

Для апельсиновых корок точно не критично наличие/отсутствие лимонной кислоты. 20.11.2015 12:25:41, "Белка"

ничо. если сразу в штоллен положить. а так, ну храниться поменьше будут 20.11.2015 10:59:07, муза мужа

Лимонная кислота играет роль консерванта.
Если очень долго не собираетесь хранить цукаты, то ничего страшного. 20.11.2015 08:53:01, Аматерасу

Не консерванта. Она нужна, чтобы изделия не засахаривались. 20.11.2015 11:55:52, "Белка"

спасибо! утешили :) да я их уже в выходные планирую на выпечку пустить :) 20.11.2015 10:32:17, ОООльга

я тоже первый раз забыла, ничего страшного, съедобные получились:)) 20.11.2015 01:36:36, Иллария

Ничего страшного, делаю три года, не добавляю
Вкусные) 20.11.2015 01:11:02, valuma

я делала, думаю, что ничего страшного не произойдёт...
лимонная она для кислинки и препятствует быстрому засахариванию 20.11.2015 01:01:38, Двигатель

)))) я то же сегодня заморочилась. Уваривала почему то не примерно 35мин как в рецепте,а примерно пару часов и пришлось добавлять сахар,тк не уваривалось вообще никак. И то же в итоге забыла лимонку. Уж не знаю что она дает,но в общем и без нее все получилось. 20.11.2015 00:58:17, lissachka

Вернуться в конференцию

Кто цукаты делал сам?

Загруженные изображения