Долго думала, зачем в тесто ВЗБИТЫЕ белки, если его потом вымешивать)И зачем столько ритуальных танцев.
У меня получилось так в этот раз.
В полночь смешала все ингредиенты, без опары, растворив дрожжи в молоке.Хорошо смешала, но не вымешивала. Легла спать, оставив тесто в большой емкости. В шесть утра встала, добавила сухофрукты, обсыпанные мукой и сразу разложила по формам, заполнив их на треть. Легла спать. В девять утра поставила в духовку. В 10 куличи были готовы с минимумом усилий. Результат меня сильно порадовал.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
в этом году у меня новый рецепт, свежий мне понравился, а постоявший- уже не очень. получился без танцев, опара, добавила все ингридиенты (без взбивания по отдельности), оставила подходить, добавила цукаты, разложила по формам, еще оставила подходить... выпекала. Делала все днем, ну я могу себе это позволить :-))
[ссылка-1]
13.04.2015 21:12:03, Tanita Tararam
Но если речь о белках, то взбивают их для воздушности теста. В мои любимые шоколадные брауни взбивают не только белки, но и желтки. 13.04.2015 18:29:37, Antre
Я понимаю - вмешивать взбитые белки в бисквит, а в кулич? 13.04.2015 21:05:47, Sloe
Муку не просеиваю вообще. 13.04.2015 21:21:57, Tanita Tararam
Про вымешивание - соглашусь, как вариант, может быть взбитое быстрее подходит. 13.04.2015 21:39:14, Antre
Этот раз белки не клала вообще. Прочла на каком то кулинарном ресурсе, что белки придают жесткость и вообще нафик не нужны. Опять же, очень вкусно вышло. Клёкло, но вкусно)). Пекла на 2кг муки, остался один средний, умяли всё)). И невероятно пахучий этот раз!! Первый раз купила специи живые-целый мускатный орех и зерна кардамона. И шафран! Пахнет непередаваемо. А цвет!! Больше пакетики специи ни в жисть не куплю)) 13.04.2015 16:32:52, Паровозик из Ромашкова
Читайте также
Профилактика простуд: народные средства и современные подходы
Народные рецепты + современные советы врачей: как защититься от простуды и что делать при первых симптомах.
Спокойные родители, самостоятельные дети: как оставаться на связи с ребёнком
Чтобы дети чувствовали себя более самостоятельными, а родителям было спокойнее, в 2ГИС появился детский профиль в "Друзьях на карте". Мы протестировали его всей семьёй и делимся опытом.
