Печенье "Орешки"

Сбылась моя детская мечта - купили электрическую "орешницу" или вафельницу для выпечки формочек для печенья. В детстве у меня такой не было, и я завидовала тем, у кого было. Мы делали эклеры с кремом из вареной сгущенки и масла. Я и сейчас делаю эклеры и они нравятся всей семье, но уж очень это трудоемко, особенно наполнять эклеры кремом. Поэтому решила попробовать с "орешками".
Теперь вопрос: поделитесь рецептом для теста этих самых орешков. В инструкции самый простой рецепт: 1 пачка маргарина для выпечки, 2яйца, 1 стакан сахара, 2,5-3 стакана муки, 1 чайная ложка соды гашенной уксусом. Смотрю я на это и мне грустно. Эклеры я делаю совсем без сахар и это правильно, т.к. крем очень сладкий. Тесто я всегда солю и в этом случае мне это кажется также необходимым. При таком тесте получится сухое тяжелое печенье, а хочется чего-то легкого и несухого. Может быть есть какие-то рецепты типа вафельного теста? Может кто-то что-то свое придумал? В инете много всего, но это в основном вариации на тему вышеизложенного с крахмалом, сметаной, майонезом. Многие пишут, что тесто жирное и масло при выпечке вытекает. Кто как с этим борется?
И главное: как долго печь это чудо в электрической орешнице? В ниструкции ни слова. Хоть от какого времени отталкиваться, 1 мин, 5 мин, 10 мин?
Заранее спасибо за советы.