Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Заготовка яблок - HEEELP!!
Никогда в жизни ничего не делали с яблоками. А тут вот образовался дикий урожай - посоветуйте, как их можно на зиму сохранить? Варенье, джем, компот - за любой рецепт наша великая благодарность:)
25.08.2000 10:55:00, Фунтик
13 комментариев
А мы из яблок сок нагнали в соковарке, а из того, что осталось из соковарки (вареных, некрасивых яблок) сделала повидло - протерла через сито (дуршлаг), добавила сахара и вскипятила. Вот такое "безотходное производство". Кому цвет не нравится (нежно коричневый :)), можно добивить каких ягод для цвета - слив или еще чего. А мне и так очень нравится... Натуральный яблочный цвет!
28.08.2000 19:49:38, lenok
Рецепт повидла, которое с аппетитом съедают наши друзья, выспрошу у Нади.
Для его приготовления нужно вынуть из яблок "огрызок". Просто резать -- долго. Я использую кусок тонкостенной алюминиевой трубки длиной в два кулака. Огрызки получаются одинаковыми и плотными. Из них можно сварить компот или выжать вкуусный сок. Получившиеся яблочные "бублики" легко измельчить с помощью комбайна, а потом уже варить 26.08.2000 03:15:51, TSu
если нужно однородное классическое повидло, то надо чистить. Мы режем яблоки на мелкие кусочки -- получается симпатично на вид и не так сладко. Можно использовать такое повидловое варенье как начинку для пирогов.
Еще раз рецепт:
на 1 кг кислых яблок стакан сахара. Порезанные яблоки засыпать схаром, перемешать, дать постоять 10-12 часов. Если сока мало, добавить 100-150 г воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 1-1,5 часа. Разлить в стерильные банки, укупорить.
27.08.2000 20:40:32, TSu
Девчонки, кому интересно, делюсь рецептом яблочного повидла.
На 3 кг. очищенных яблок 2 кг. сахарного песка.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, сложить в кастрюлю , добавить стакан воды, и тушить 15 мин, затем протереть через сито или миксером, удобно и быстро, в это пюре добавить сахар и варить на маленьком огне до готовности, пока не станет коричневым.залить горячим в банки и можно даже не закатывать, а кто печет пироги, самое милое дело для начинки!
Приятного аппетита! 25.08.2000 21:43:28, olya
После дикого урожая яблок 4 года назад до сих пор стоят банки с вареньем. И никто их не ест. Ж:(
По-моему, лучше сок нагнать и закатать. 25.08.2000 14:03:46, Мамочка А
Кажется так: в яблочный сок добавляют сахар по вкусу, доводят до кипения, наливают в банки и стерилизуют в кипящей воде: 1 л банку 10 минут, 2-литровую -- 20 минут, и т.д.
Для сока нельзя брать антоновские яблоки -- забродят и разорвут банку к ... совсем разорвут, в-общем :)) 27.08.2000 17:25:00, TSu
Но если яблоки очень кислые, то сначала лучше сделать сироп из расчета 1 стакан на 1 литр воды. Развести сироп с соком и далее по тексту
27.08.2000 20:42:40, TSu
Кажется так: в яблочный сок добавляют сахар по вкусу, доводят до кипения, наливают в банки и стерилизуют в кипящей воде: 1 л банку 10 минут, 2-литровую -- 20 минут, и т.д.
Для сока нельзя брать антоновские яблоки -- забродят и разорвут банку к ... совсем разорвут, в-общем :)) 27.08.2000 17:24:54, TSu
По-моему, лучше сок нагнать и закатать. 25.08.2000 14:03:46, Мамочка А
Для сока нельзя брать антоновские яблоки -- забродят и разорвут банку к ... совсем разорвут, в-общем :)) 27.08.2000 17:25:00, TSu
Для сока нельзя брать антоновские яблоки -- забродят и разорвут банку к ... совсем разорвут, в-общем :)) 27.08.2000 17:24:54, TSu
Если не знаешь - на 1 кг очишенных яблок - 1 кг сах. песка + 1 стакан воды. Прокипятить воду с сахаромдо растворения кристалликов, потом засЫпать порезанные по твоему желанию яблоки и др. ягоды и варить, сняв пенку после закипания, помешивая (а то сахар на дне пригорит) до тех пор, пока капля варенья не перестанет растекаться на тарелке, а останется кругленькой. Такое варенье не надо закатывать, а просто можно пластмассовой крышкой закрыть и хранить не в холодильнике. Можно на балконе - не замерзает.
Компоты из яблок нам не очень нравятся. а вот если добавить сливу - очень даже неплохо. Компот заготавливать противно:))), если хочешь - напишу.
Еще мы яблоки сушили, в урожайные годы, когда кончались банки :))). В обычной духовке на маленьком огне, только на противень надо положить пергамент,иначе яблоки насмерть присыхают к противню. Сушеные и просто жевать вкусно, и компот из них варить, и начинку для пирогов делать. Кстати, о начинке - моя мама закатывала на зиму начинку для пирогов - яблоки мелко резала, немного водички и сахар - чуть потушить в кастрюле - и закатать в банки. Получается что-то вроде печеных яблок, очень хорошо в пироги и не так сладко как варенье. Сахара гораздо меньше чем в варенье - раза в 3 или даже в 4 - на вкус надо попробовать. Удачи! 25.08.2000 11:51:58, Наташа С.
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
