Расскажите из какой муки домашнюю пасту делаете? Что-то из макфы мне не очень нравится.
Ну и рецепты - на чем ( вода/молоко/яйца?)
Это я себе машинку для пасты купила, развлекаюсь :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я делаю из расчета 1яйцо-100гр.муки- и никакой воды-масла-соли!Меня итальянец учил.Все дело в муке.смешиваем 1:1 semola( di grano duro per pasta fatta in casa) и белая Farina "00". Не знаю,продается ли в Москве.Я покупала в Италии,берегу))
Semola немного желтоватая и крупинками на ощупь,говорят можно кукурузной заменить.
Из обычной белой у меня тоже получается-прилипает "хоть тресни"))
Готовую пасту на полотенце пересыпаю тоже semola, но потом собираю)) Но самое главное-это соус,тут фантазия безгранична!
Я люблю с морепродуктами.
На троих-2 яйца и 200грамм муки,нам даже много)) 10.01.2015 18:45:26, читаюдавно
Semola немного желтоватая и крупинками на ощупь,говорят можно кукурузной заменить.
Из обычной белой у меня тоже получается-прилипает "хоть тресни"))
Готовую пасту на полотенце пересыпаю тоже semola, но потом собираю)) Но самое главное-это соус,тут фантазия безгранична!
Я люблю с морепродуктами.
На троих-2 яйца и 200грамм муки,нам даже много)) 10.01.2015 18:45:26, читаюдавно
Нет,манка другая-не знаю как объяснить,это надо видеть)) Попробуйте-вдруг получится?))
11.01.2015 08:20:35, читаюдавно
Я делаю в такой пропорции на каждые 100 гр муки (тип 00, итальянская, беру в Метро) - 1 яйцо - чайная ложка оливкового масла - щепотка соли. Вымесить и минимум на 1 час в холодильник.
10.01.2015 18:11:26, trisch
Хм, а нет фото пачки? У нас метро отсутствует как класс, но может в хореге где найду.
10.01.2015 18:12:33, tЮлька
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
