Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Виноделие. Хранение вина (посоветуйте бочки-бутыли)

Добрый день. Муж у меня занялся виноделием, благо есть из чего. Вина получается "много" 4 бутыли по 20 (или 25) литров. Хранить его как-то надо. Посоветовали нам бочки для хранения. В принципе идея хорошая. Я посмотрела - есть бочки из дуба, есть из других деревьев. Какую выбрать лучше для вина?
И еще вопрос - бочки продаются с деревянными или металлическими краниками. Какой лучше?
Можно в личку мне написать. )
Заранее спасибо.

21.11.2014 11:33:34, Рtica

5 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Так эт от сорта винограда зависит. И от желаемого вкуса.
Дуб сильно чувствуется в вине. И он не для хранения, а для изготовления. 26.11.2014 10:01:05, __nevazhno___

Я живу в винодельческом районе, тут вино делают в каждом доме тоннами. В бочке никто вино не хранит. Готовое вино разливают по двухлитровым пластиковым бутылкам под самый край и завинчивают крышкой, чтобы не было воздуха в бутылке. Отсутствие воздуха - гарант сохранности вина. Это если речь идёт о красном вине. Белое вино вы никак не сохраните, такова его особенность. Либо обрабатывать его консервантом, больше никак.
А в бочке вино будет ферментироваться дальше и для того, чтобы процесс дальнейшего ферментирования шел в нужном направлении, нужны определенные температурные условия. Ну и бочка всегда лучше дубовая, если уж решите бочку покупать. 21.11.2014 13:33:34, "Белка"

Да, у нас только красно вино. Спасибо большое.
В бочке муж хочет, чтобы доходило и что-то там с ним происходило. Он просто заказал на НГ подарок такой. А как выбрать "сама догадайся"...
Я рядом с дубовыми бочками увидела бочки с колбой. Я так понимаю, что это просто стеклянная тара в дереве. Удобно хранить сразу 5-10 литров и потом просто к столу разливать в графин. 21.11.2014 14:29:45, Рtica

Стеклянный вариант не практичен, т.к. такой объем вы сразу не выпьете, а процесс окисления из-за присутствия воздуха будет неизбежен и вкус вина будет меняться не в лучшую сторону. Оно не испортится, но станет невкусным. Тем более, что муж хочет дальнейшей ферментации вина, то конечно покупать только деревянную бочку. 21.11.2014 14:44:21, "Белка"

Все, я поняла. Спасибо большое. :)
Тогда закажу побольше красивых бутылок, пусть радуется. :)
Про бочку подумаю еще. 21.11.2014 15:33:17, Рtica

Вернуться в конференцию

Виноделие. Хранение вина (посоветуйте бочки-бутыли)

Загруженные изображения