Есть отличный рецепт хлеба с цельнозерновой мукой, но кинулась дома её нет, ехать за ней некогда. Можно её заменить ржаной мукой? или получится ерунда?
Спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Можно в пшеничную в/с добавить отрубей. В какой пропорции, не скажу. 11.11.2014 17:34:18, BluzFrog
Пшеничная мука (высшего сорта) – 1 ст.
отруби – 1/2 ст.
цельнозерновая мука – 2,5 ст.
дрожжи – 10 г
вода тёплая – 2 ст.
сахар – 2 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
Можно вместо 1/2 стакана отрубей добавить 0,5 стакана цельнозерновой или пшеничной муки.
Семена тыквы и подсолнечника.
Приготовление
1 Дрожжи и сахар растворить в воде и оставить где-то на 20 минут, чтобы смесь набухла.
2 Смешать сухие компоненты.
3 Получившуюся массу понемногу добавить в дрожжи и замесить тесто так, чтоб получился мягкий шар (не слишком эластичный).
4 Готовый шар поместить в миску, предварительно смазав его растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1 – 2 часа, чтоб тесто поднялось.
5 Подошедшему тесту придать форму хлеба.
6 Выложить будущий хлеб на присыпанный мукой противень, сделать надрезы и ещё раз отставить минут на 15.
7 Духовку обязательно прогреть до 200С, стены её сбрызнуть водой. На дно поставить воду в жаропрочной посудине.
8 Тесто смазать небольшим количеством простой холодной воды и поместить его в духовку.
9 Печь мультизерновой хлеб нужно до золотистого румянца. Проверить готовность можно зубочисткой.
10 Испеченный хлеб стоит сначала остудить, а уже потом нарезать.
Лично я отруби не кладу. Семена подсолнечника, тыквенные, можно еще семена льна по настроению положить.
Выпекаю в форме, а не на протвине, форма прямоугольная, кирпичиком. 11.11.2014 19:13:11, Порядочная стерва
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
