Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
дикая утка-что приготовить, а главное КАК???
Мужа друг-охотник угостил уткой сегодня утром, часов в 5 вечера эта подруга будет у меня, как ее готовить? ни разу в жизни ее не готовила и не ела. с какой стороны к ней подойти не знаю. представляю весьма смутно что ее надо чем то натереть и сунуть в рукав для запекания и в духовку, или нарезать на куски и тушить в утятнице/казанке. но на сколько себе представляю, мясо должно быть темное и жесткое. чем намазывать, сколько и как готовить ???
22.09.2014 11:40:12, Anett_X
13 комментариев
Мясо темное, а жесткость зависит от возраста утки, может и молодая и мягкая попасться) Надо пробовать в процессе. 22.09.2014 13:57:29, Сэби
Про утку мне нравится у белоники [ссылка-1], но насколько здесь годится дикая.., не знаю. Дикую я бы наверное долго тушила, до распадания на волокна - рийет, или с овощами. 22.09.2014 12:46:30, Fine de Claire
Либо, обжарила бы тушку до красивого цвета, заполнила бы яблоками антоновкой и в рукаве бы также. Но с дикой уткой я дела не имела:). 22.09.2014 14:49:43, Fine de Claire
не экспериментируйте с дикой уткой в рукаве. дичь - это вовсе не то что сидело сиднем всю жизнь на промкормах. дикую утку надо долго тушить в чугунке (утятнице). с луком, морковкой, картошкой, перцем горошком, чесноком и лавровым листом и обязательно чтобы была вода. утка и все остальное должно истомиться, овощи должны пропитаться вкусом и запахом дичи. от 3 до 5 часов на небольшом нагреве.
ну и еще у нас дома (отце охотник был знатный) предварительно вымачивали дичь обычно в холодной воде неск. часов. 23.09.2014 00:57:59, ALora
ну и еще у нас дома (отце охотник был знатный) предварительно вымачивали дичь обычно в холодной воде неск. часов. 23.09.2014 00:57:59, ALora
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
