какой соус сделать к свинине?

в субботу буду запекать свинину куском, думается мне , что надо ее натереть смесью соль\перец, воткнуть веточки размарина, раздавить ножом пару забчиков чеснока положить рядышком, завернуть в фольгу или рукав для запекания и запечь, за полчаса до готовности разорвать укрытие мяса чтобы корочка образовалась. на гарнир картошка пюре и печеные в духовке кабачки\перец\лук\помидорки\ба­клажаны . вот вопрос какой сделать соус, или купить готовый, а какой?

буду признательна если предложите как поинтересней приготовить мясо, может намазать его чемто, медом например или горчицей с зернышками , может не надо его заворачивать