Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Выпечка

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Крокенбуш

Хочу на НГ сделать крокенбуш, поделитесь проверенным рецептом, а то в инете много разных.Спасибо

25.12.2013 23:59:56, Smolka

12 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

мне очень понравился вот этот рецепт. а сколько там дополнений и советов )[ссылка-1] 28.12.2013 21:11:35, Натэль

какой этот? 29.12.2013 02:04:53, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Буду делать тоже. Определилась, что эклеры выпеку по своему проверенному рецепту 2 нормы, и отсаживать буду ч.л. Сделаю два крема: заварной лимонный и сливки 35%+ шоколад. Склею все темным или молочным шоколадом. Хочется, конечно, из карамели нити сделать, но сегодня они у меня не получились.... 26.12.2013 01:09:27, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

А как эту горку потом едят- режут или разбирают на пироженки? Я не знала раньше про крокенбуш, просто эклеры всегда делали. 26.12.2013 01:54:30, ивушка

...или отсоединяют ложкой, так как вся горка пропитана кремом и полита заливкой-глазурью. 26.12.2013 11:32:12, Fine de Claire

Понятно) 26.12.2013 13:33:34, ивушка

Эту горку отламывают руками. 26.12.2013 10:08:18, Antre

))спасибо 26.12.2013 13:33:12, ивушка

а не могли бы Вы подробно написать рецепт на тесто и на крема? Еще переживаю что не вытащу из конуса не повредив... 26.12.2013 01:34:00, Smolka

я не делала конусов, просто друг на друга укладывала горкой, обмакивая в карамель, да и все.. 28.12.2013 12:24:14, Хонда

Вот вытаскивать, мне кажется не надо, а надо наоборот конус этот аккуратно разоезать-разорвать.
Заранее подготовить 1 ст муки 1ст. воды+125 г маргрина (сл. масла)+1/2 ч.л. соли=закипятить. Добавить одним махом муку, энергично размешать. Снять с огня. Продолжая взбивать миксером добавить по одному 4 яйца. Отсадить десертной ложкой эклеры на пергамент. Выпекать при 200С, после увеличения пироженых, нагрев убавить до 150С. Подсушивать около 40 мин
Я уже тему такую заводила, почитайте [ссылка-1] 26.12.2013 15:03:20, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Спасибо большое 26.12.2013 23:50:26, Smolka

Вернуться в конференцию

Крокенбуш

Загруженные изображения