Суфле яблочное с корицей

5-6 средних яблок вымыть, очистить, разрезать на половинки, удалив у них сердцевину и у каждой половикни сделать углубление.Половинки яблок проварить несколько минут, с добавлением 30 г. сахара и сока одного лимона.
В кастрюльке растворить сливочное масло, добавить 100 г. муки, пол стакана молока и все размешать до получения однородной массы, затем поставить ее на плиту и до вести до загустения, а затем остудить.
Желтки 4 яиц отделить от белков, белки взбить до густоты, а желтки растереть с цедрой и 150 г сахара.

В охлажденную смесь добавить растертые желтки, а затем ввести белки и все взбить венчиком.

Форму для запекания смазать жиром, обсыпать дно сухарями и заполнить ее полученной смесью, на высоту 1-2 см.Начинить половинки яблок абрикосовым джемом,добавить несколько изюминок и уложить половинки в форму, залить оставшейся смесью и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.