Как приготовить бeзе, кто нибудь знает?
В детстве как то делала - получилась сладкая яишница. А теперь спустя лет двадцать опять решила попробоватъ. Но беда - понятия не имею как бeзе делать. Ничего, кроме того что взбивать белки с сахаром. Может кто знает? Расскажите, поделитесь. Please!
PS С филологом не поспоришь! :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Белки яиц надо тщательно отделить от желтков. Ни одна капля желтка не должна попасть во взбиваемые белки.
Перед взбиванием белки следует хорошенько охладить.
Взбивать лучше в фаянсовой, керамической или стеклянной посуде, идеально чистой, без капли жира.
Начинать взбивание белков рекомендуется с небольшой скорости. По мере уплотнения и роста белковой массы скорость следует прибавить.
Если белки взбиваются плохо, рекомендуется добавить щепотку соли или лимонного сока. Сахар (а лучше всего - сахарная пудра) вводятся уже после того, как белки стали пышными. Вводится сахар постепенно, ложка за ложкой.
Белки хорошо взбиты, если они задерживаются на венчике и не выпадают из посуды, в которой они взбивались, если ее перевернуть.
Холодный лист лучше застлать калькой и отсадить безейную массу с помощью двух чайных ложек или кондитерского мешка в виде бугорков, сердечек, лепешек и т.д.
Меренги не пекут, их высушивают, поэтому температура печи не должна превышать 100 градусов. Время подсушивания 1,5 - 2 часа.
Готовые меренги становятся легкими. Если одну готовую меренгу приложить к уху, можно услышать тихое потрескивание.
15.04.2002 12:03:27, Сибирячка
А сколько белков(яиц) и сколько сахара?
Ой, спасибо, так все хорошо описали!
17.04.2002 10:06:33, Лисенок
Перед взбиванием белки следует хорошенько охладить.
Взбивать лучше в фаянсовой, керамической или стеклянной посуде, идеально чистой, без капли жира.
Начинать взбивание белков рекомендуется с небольшой скорости. По мере уплотнения и роста белковой массы скорость следует прибавить.
Если белки взбиваются плохо, рекомендуется добавить щепотку соли или лимонного сока. Сахар (а лучше всего - сахарная пудра) вводятся уже после того, как белки стали пышными. Вводится сахар постепенно, ложка за ложкой.
Белки хорошо взбиты, если они задерживаются на венчике и не выпадают из посуды, в которой они взбивались, если ее перевернуть.
Холодный лист лучше застлать калькой и отсадить безейную массу с помощью двух чайных ложек или кондитерского мешка в виде бугорков, сердечек, лепешек и т.д.
Меренги не пекут, их высушивают, поэтому температура печи не должна превышать 100 градусов. Время подсушивания 1,5 - 2 часа.
Готовые меренги становятся легкими. Если одну готовую меренгу приложить к уху, можно услышать тихое потрескивание.
15.04.2002 12:03:27, Сибирячка
Ой, спасибо, так все хорошо описали!
17.04.2002 10:06:33, Лисенок
Примерно на 4 белка - 1 стакан сахара.
Пеките на здоровье:-)) 17.04.2002 10:09:53, Сибирячка
Пеките на здоровье:-)) 17.04.2002 10:09:53, Сибирячка
Читайте также
Подросток и курение – как предотвратить проблему и что делать родителям
Подростковый возраст – время экспериментов, и иногда среди них оказывается курение. Почему дети пробуют сигареты или вейпы, как вовремя заметить проблему и что делать родителям без скандалов и давления? Разбираемся, как предотвратить курение и помочь подростку отказаться от вредной привычки.
Мина замедленного действия: как родовые травмы влияют на развитие и здоровье детей
Современные исследования показывают рост хронических заболеваний у детей. Многие проблемы формируются еще в младенчестве, но первые тревожные сигналы можно заметить вовремя. Мы расскажем, на что родителям стоит обратить внимание, чтобы помочь ребенку.
