Это итальянский рецепт, с Эльбы. На выходе получаются мягкие и очень сочные куски светлого мяса с черными шариками маслин и ароматом розмарина.
Порции кролика обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. В глубокой кастрюле обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить одну луковицу кубиками и пару веточек розмарина, помешиваем, через минутку залить стаканом белого вина.
Когда вино уварится, снизим огонь на минимум и тушим 20 минут. Если надо, подливаем чуть воды. Забросим граммов 80-100 черных маслин без косточек и дотушим минут 20 еще. Пробуем на соль-перец, ничего другого больше не нужно. (Хотя я иногда при тушении забрасываю помидор и морковку, порезанную на толстые брусочки). На гарнир люблю пюре или брокколи с пармезаном - тоже идеально подходят.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Курица тоже прекрасно с розмарином, белым вином и маслинами. Только быстрее протушится, чем кролик.
И еще, пожалуй, карпа бы так могла сделать. 29.05.2013 12:47:09, Эмпат
И еще, пожалуй, карпа бы так могла сделать. 29.05.2013 12:47:09, Эмпат
Читайте также
Шведский стол, тёплые салаты и лёд в коктейле: как не отравиться в отеле
Шведский стол, тёплые морепродукты и лёд в коктейле – главные источники отравления в отелях. Разбираем, как себя защитить и что взять в аптечку.
Скрытые признаки дефицита железа у женщин после 40
Гемоглобин в норме, но вы мёрзнете, забываете слова и не высыпаетесь. Разбираемся, как выглядит скрытый дефицит железа после 40 – и почему его не видно в обычном анализе.
