2 кг. телячьей грудинки и лопаточной части, 200 гр. масла растительного, 1 букетик зелени, 250 гр. лука, 3 зубчика чеснока, 15 гр. нарезанной заранее петрушки, 0.5 литров белого сухого вина, 2 литра бульона, 12 мелких луковиц, 200 гр. грибов, 300 гр. помидоров, 8 гренков.
Приготовление:
Мясо мы разрезаем на куски по 50 — 60 гр., а в сотейнике разогреваем масло растительное и ложим в него телятину, несколько луковиц, морковь и букетик зелени. Обжариваем, не забудьте посолить и поперчить по Вашему вкусу, затем вливаем белое сухое вино и варим, дав немного испариться вину, добавляем четвертинки помидора, сверху добавляем бульон, накрываем крышкой и варим на слабом огне ровно полтора часика.
Телятина готова, перелаживаем её в другую кастрюлю, туда же бланшированные луковицы, отваренные и нарезанные грибочки, чеснок. Соус, который остался в сотейнике, процеживаем через сито на телятинку. Протираем все овощи и проварить на слабом огне. Затем вылаживаем на подогретое блюдо телятину, затем необходимо украсить луковками, грибами и посыпаем нарезанной петрушкой, а вокруг вылаживаем гренки из белого хлеба.
Всем приятного аппетита!!!
