Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Куличи

Добрый день! Готовлюсь к Пасхе, просматриваю разные рецепты, назрел вопрос:)
Скажите пожалуйста, почему иногда кулич бывает сухим и рассыпчатым, а иногда жирным и мокрым? Это от чего зависит? Я не пекарь)) поэтому вопрос, может, дурацкий)). Пеку только шарлотку и куличи:)
Влияет ли на что то жирность молока и масла? Влияет на что то, кроме цвета, класть одни желтки или целые яйца?
Спасибо!!

10.04.2013 14:45:54, Паровозик из Ромашкова

4 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Может от клейковины муки зависит? Вообще странно, если вы готовите по одному и тому же рецепту, то с какой стати тесту быть таким разным?

Молоко и масло делают тесто более сдобным, дышащим.

Белок делает тесто жёстким, поэтому многие его не добавляют. 10.04.2013 19:24:20, Antre

Нее, я не про свои рецепты, я про разные:) мне просто технологию понять:) от чего зависит сухость, а от чего мокрость 11.04.2013 09:54:01, Паровозик из Ромашкова

что-то мне кажется что "влажность" зависит от сдобности. Вечером у мамы уточню - она кондитер :) 11.04.2013 13:38:19, КленовыйЛис

Я тоже про муку подумала. Тут купила в магазине муку рязанскую (срочно надо было) - так у меня впечатление было, что я вообще в ни когда не пекла и про выпечку ничего не знаю. 10.04.2013 21:04:51, КалиНа*

Вернуться в конференцию

Куличи

Загруженные изображения