Раздел: Научите готовить!

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Методы чистки селедки???

Вот поняла, что самочищенная селедка намного вкуснее чищенной покупной.
Но сам процесс :(((
Новый год. Заказана селедка под шубой. Уж раз в год-то можно!
Кто как чистит? Чтобы ВСЕ косточки извлечь?
А то я сижу и пинцетом их вынимаю.
Ролики в инете просмотрены, правда это было пару лет назад. Но абсолютно без костей не получается :(
Но может кто хитростями поделится, чтобы сделать процесс более... быстрым и результативным.
27.12.2012 21:39:09,

19 комментариев

От кого: Настройки

Вы не авторизованы.

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Реклама
я филе обычно покупаю. Но если чистить, то - голову, хвост отрезать. потом тушку побить ручкой столового ножа чуть чуть с двух сторон - так лучше кости хребта отделяются, потом разрез вдоль спинных плавников, разлелить на две части, хребет вытащится прекрасно. 28.12.2012 13:07:24, tatuska
Ага. Вот что-то такое и имелось в виду. 28.12.2012 14:23:42, litana
Glück
если вы имеете ввиду не реберные и не хребтовые кости, а те мелкие, которые в спинке, то есть такие специальные ножи, что при нарезке селедки кости не разрезаются, а остаются целыми и легко вытаскиваются из уже нарезанных кусочков. 28.12.2012 12:45:14, Glück
Имела ввиду именно эти мелкие косточки вдоль хордовой линии.
Спецового ножа нет.
Если резать поперек этих косточек, оставшихся в филе, то получаются мелкие иголки.
Если резать вдоль, то "мясо с усами", как говорила моя дочь.
Вот нужен метод избавления от этих хордовых костей.
28.12.2012 14:28:42, litana
tat306
Голову долой. Рвать, потянув хвост в разные стороны, чтобы линия "разрыва" прошла по обоим бокам, там где такая горизонтальная вдоль всего тела (полосочка вплоть до хвоста). Ребра остануться остовом. Спинку отделить от хребтины, следуя кулинарной интуиции. Может ничего и непонятно, жаль показать не могу. Метод действенный)) 27.12.2012 22:21:22, tat306
Свет-ОК
ой, а как хвост в разные стороны тянуть? Долго тренироватся? а то мои любят шубу, а мне лень кости вынимать( 27.12.2012 22:28:23, Свет-ОК
Вот 27.12.2012 22:51:16, litana
Свет-ОК
спасибо. Буду тренироваться!) 27.12.2012 23:49:17, Свет-ОК
ага. этот ролик видела. Но, почему-то далеко не всегда разрывается по линии. Иногда по ней, иногда нет.
Когда-то было обсуждение, не помню уж на каком сайте, так там девушки говорили, что их на УПК учили как-то ловко это делать. Как-то массировать, а потом чистить.
27.12.2012 22:27:52, litana
Setanta+
здесь подробнее про чистку селедки 28.12.2012 00:12:44, Setanta+
тот же ролик, что я выше дала.
Может, когда селедку так крутят, оно и получается лучше, но я боюсь. что у меня вся кухня в селедке будет :(
28.12.2012 01:09:33, litana
tat306
Да помогите ей разорваться по нужной линии острым коготком)) 27.12.2012 23:08:52, tat306
нету :( ноготков такой длины. 27.12.2012 23:16:56, litana
tat306
ну тогда ножик, тупой стороной клинка, чтобы не резалось в ненужный местах, а просто отсоединить как-бы 27.12.2012 23:18:01, tat306
Реклама
Cима Пoлoсатая
это ж какие когти надо иметь:)) 27.12.2012 23:14:01, Cима Пoлoсатая
tat306
да обычные у меня) 27.12.2012 23:15:18, tat306
Свет-ОК
мне когда на большой стол, то на мясорубке перемалываю. Большие кости вытащу, а мелкие перемолотятся.
Когда только на нашу семью, то сижу ковыряюсь)
27.12.2012 22:12:07, Свет-ОК
Не, в мясорубке это на фаршмак. А тут на шубу. 27.12.2012 22:28:18, litana
Не, в мясорубке совсем не тот вкус. Я люблю мелкими кусочками. Кости вынимаю руками, проблем не вижу. 27.12.2012 22:14:50, Акелла

Читайте также
Полезное печенье для детей – овсяное и из киноа
Рецепты печенья без глютена, молока, яиц
Не пропустите онлайн-квест от конкурса Рисуем вместе с Комус
Творческий конкурс для детей и взрослых продолжается!




SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!