В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Знатокам сала

Обломилось нам от родственников на днях прекрасное сало для засолки. Обычно сало для нас засаливает свекровь. А тут муж решил провести а-ля конкурс: отдать половину своей маме (чтобы она нам засолила), вторую половину должна засолить я. Потом сравним :) Подскажите рецепты/секреты засолки сала - не хочется бледно выглядеть :)
P.S. Со свекровью у меня отношения прекрасные :)

24.12.2012 09:38:03, АНtИЛОП_А

20 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

я солю сало так,легко и просто.Натыкаю его ножом,обсыпаю солью и убираю в холод,по правильному его нужно 45 дней выдержать в соли,но мы едим гораздо раньше.После того как оно просолится,его можно и чесноком нашпиговать и перцем обсыпать.
Вареное сало,я варю только если это хороший почеревок,скручиваю его в рулет ,связываю и варю.Потом натираю специями,чесноком и в холодильник 24.12.2012 13:00:17, Галя и

А варить-то долго? И какие пропорции соль-вода-и-что-там-еще? 24.12.2012 14:11:42, АНtИЛОП_А

ой насчет времени варки не скажу,до мягкости.А соль все по вкусу 24.12.2012 14:29:16, Галя и

Спасибо! Но хранится оно также хорошо в морозилке. В чем прикол вареного, во вкусе? 24.12.2012 14:37:37, АНtИЛОП_А

ПО-моему, главное - правильный кусок. А так премуджрости там ниет никакой: посолил да подождал))) 24.12.2012 11:55:55, Sloe

Кусок вроде хороший :) Но ведь есть же у народа свои секреты? (хоть пока все молчат как партизаны). Мне как-то давно одна девушка рассказывала, что она как-то там варила сало с луковой шелухой и оно по вкусу получилось прямо как подкопченое. 24.12.2012 12:04:36, АНtИЛОП_А

Я люблю традиционное сало: соль, чеснок и черный перец. Все остальное - от лукавого)) Вот поди купи правильнй кусочек - мягкое и вкусное -это проблема. И еще очень отличается свинка домашняя от фермерской. Очень влияет корм. 24.12.2012 12:09:01, Sloe

если сало покупать на рынке,самое главное потрогать,помять шкурку,она должна быть мягкой 24.12.2012 14:02:10, Галя и

Я все равно не умею его выбирать) 24.12.2012 14:06:45, Sloe

За корм и качество этого сала я спокойна :) Это мужу моей сестры его родители прислали собственноручно откормленную свинью. Теперь для меня главное - не испортить ценный продукт :) 24.12.2012 12:32:31, АНtИЛОП_А

Нашпигуйте чесноком и засыпьте солью. Два-три дня в комнате, потом - в холодильник. Все. 24.12.2012 12:50:06, Sloe

Спасибо! Т.е. хорошее сало трудно испортить? 24.12.2012 12:55:34, АНtИЛОП_А

Конечно! Все получится. 24.12.2012 13:21:47, Sloe

я солю вот таким способом
делаю смесь: соль обязательно каменная смешиваю с черным молотым перцем, натираю смесью сало, причем не жалея смеси - бояться пересолить не нужно - сало возьмет в себя столько сколько надо
кладу в эмалированную посуду и оставляю часов на шесть при комнатной температуре
потом, делаю заливку - выжимаю чеснок, наверно 5-6 зубчиков, перемешиваю с сахаром - где то пол чайной ложки.....и заливаю водой - грамм 100-150...получается чесночный соус
заливаю этим соусом сало...и опять часов на 6 при комнатной температуре.....
потом на сутки в холодильник....
все, сало готово
храню сало готовое в морозилке 24.12.2012 10:21:21, Белянчик

А под пресс его положить не надо? 24.12.2012 10:28:52, АНtИЛОП_А

я не кладу, все и так хорошо пропитывается 24.12.2012 11:01:39, Белянчик

Рецептик мне нравится :) А вот этот соус должен все сало покрыть? 24.12.2012 11:05:16, АНtИЛОП_А

я стараюсь чтоб покрыл целиком, если не получается целиком - пласт сала слишком высокий, я просто переворачиваю сало....
попробуйте - сколько народу пробовало сало - все говорят что просто восхитительное 24.12.2012 11:11:47, Белянчик

Спасибо большое! А в этот соус перчик-лаврушечку не стоит добавить, или гвоздику, например? ну так, для разнообразия? :) 24.12.2012 11:15:53, АНtИЛОП_А

на любителя
я когда добавляю, когда нет...... 24.12.2012 11:54:09, Белянчик

Вернуться в конференцию