Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хлеб чиабатта-как?
Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста! Дети, попробовав магазинный такой хлебушек, требуют воспроизвести:)
07.12.2012 10:47:40, Ири$ка
2 комментария
Я тоже ей доверяю )) Читаю сейчас книжку ее "домашний хлеб" по вечерам, как художественную. ))
Про чиабатту она пишет, что тесто ни в коем случае не обминается. Его следует приминать как можно меньше, чтобы сохранить внутри пузыри газа - будущие драгоценные дырки.
При формовке важно, чтобы внешний слой теста (будущая корка) впитал достаточно муки и перестал быть липким, а все тесто внутри осталось очень влажным. 10.12.2012 11:42:03, Abakadabra
Про чиабатту она пишет, что тесто ни в коем случае не обминается. Его следует приминать как можно меньше, чтобы сохранить внутри пузыри газа - будущие драгоценные дырки.
При формовке важно, чтобы внешний слой теста (будущая корка) впитал достаточно муки и перестал быть липким, а все тесто внутри осталось очень влажным. 10.12.2012 11:42:03, Abakadabra
Читайте также
Новый год готовим в октябре: почему это не паранойя, а экономия
К декабрю дорожают не продукты, а время: такси, мастера, купе. Разбираем на цифрах, что сделать в октябре, что оставить на потом и когда покупка заранее проигрывает вкладу.
Как микроклимат мегаполиса портит наши квартиры и здоровье детей
Черная сажа на подоконниках, плесень в углах и частый кашель у ребенка. Мы нашли связь этих явлений и их причину.
