мясо, тушеное с черносливом, как я? :)
Вот жена - не любит. И как-то я почти уверен, что дети тоже не будут в восторге. Ну и не готовил я его лет 10 :) а то и более.
Помню, прекрасное мясо получалось в савецкое время из кулинарского гуляша, куда кидали всякие негодящиеся для более изысканных полуфабрикатов куски...
А тут на рынке высказал я мяснику желание купить себе мяса с рульки-голяшки (говяжей, ессно). и не уточнил, сколько мне надо... Ну и пока он разделывал коровку убиенную, пошел дальше по своим рыночным надобностям. А когда вернулся, мне был предложен кусок чуть не в 4 кг весом. Но обламывать дядьку, у которого я тока что взял здоровенный прекрасный кусок для ростбифа было стратегически неверно. Ну и вспомнил я про наличие нулевой камеры в холодильнике - думаю, ничего страшного с мясом не случицца.
Так оно и произошло. Пока семья и гости круглосуточно ели ростбиф, мясо прекрасно лежало себе в холодильнике.
На пятый день ростбиф подходил к концу, надо было готовить мясо. Разделав, понял, что в одну кастрюлю оно не влезет. Ну и решил сделать в двух. Порционно обжарил куски размером со спичечный коробок до корки (за 4 раза), еще раз повосторгался мощностью новой плиты, шипело и плевалось знатно :) В итоге мясо расположилось в двух кастрюлях, в одну были засыпаны стандартные чуть обжаренные лук-морковь (для жены и детей), а в свою персональную кастрюльку я ничего кроме лука класть не стал, плеснул чуть кипятка, высыпал пару столовых ложек сладкой паприки и оставил на пару часов тушицца. Потом посолил, сверху щедро насыпал чернослива и кураги, а еще сверху высыпал (не размораживая по причине лени) пакет с мороженной мелкой морковочкой. Закрыл крышкой и забыл еще на пару часов. Ясно, что где-то в середине бросил туда черного и душистого перца горошком.
Всего тушилось около 4 часов, наверное - и та кастрюля, и другая.
С тех пор прошло немало времени :) Жена и дети едят одну кастрюли, я - вторую :) Прлучилось именно то, что надо - черносливно-куражиный аромат, кисло-сладкое мясо, нежное и с замечательными нежными полностью мягкими тающими на языке жилками :) Кто любит - поймет :)
Все пересыпано в пластиковые контейнеры - и в нулевую камеру. Теоретически, думаю, оно там недели две простоит. Практически - не успеет :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Люблю. И утку в апельсинах, и дичь с шиповниковым соусом, и к стэйку изредка брусничный соус. А какая была баранина в кураге на Халкидиках!
Еще из сладкого мяса у меня все обожают южнокорейскую свинину, она в очень остром солено-сладком соусе, каждый кусочек заворачивают в лист салата с ложкой риса и хрустят. Те, кто не любит острого, мучаются, но не могут остановиться :) 13.11.2012 22:40:48, Эмпат
Еще из сладкого мяса у меня все обожают южнокорейскую свинину, она в очень остром солено-сладком соусе, каждый кусочек заворачивают в лист салата с ложкой риса и хрустят. Те, кто не любит острого, мучаются, но не могут остановиться :) 13.11.2012 22:40:48, Эмпат
Там нужны экзотические ингредиенты типа острой чили пасты и кунжутного масла. Надо все равно?
14.11.2012 19:12:35, Эмпат
Окей.
Кореянка, у которой я научилась, покупала для этого свиную грудинку, но самую нежирную, где мясо побольше. Резала на полоски поперек и жарила в глубокой сковороде порциями. Потом там же обжаривала 2 луковицы тонкими полукольцами. Потом быстренько добавляла ложек пять столовых острой чили пасты, ложку сухой сладкой паприки, немного сушеного чеснока, глутамата, пару ложек кунжутного масла, ложки 4-5 сахара (должно быть сладко). Все это перемешать на сковороде и вернуть туда обжаренную свинину. Подлить соевым соусом и (не вру) колой. Кола размягчает мясо, она сказала. Тушить до загустения соуса, но помешивать иногда, чтобы не подгорало.
Это не самая здоровая еда, конечно :)) но она того стоит. Есть так: порвать на крупные куски салат айсберг и заворачивать в него мясо, соус и отваренный рис. 14.11.2012 19:41:52, Эмпат
Кореянка, у которой я научилась, покупала для этого свиную грудинку, но самую нежирную, где мясо побольше. Резала на полоски поперек и жарила в глубокой сковороде порциями. Потом там же обжаривала 2 луковицы тонкими полукольцами. Потом быстренько добавляла ложек пять столовых острой чили пасты, ложку сухой сладкой паприки, немного сушеного чеснока, глутамата, пару ложек кунжутного масла, ложки 4-5 сахара (должно быть сладко). Все это перемешать на сковороде и вернуть туда обжаренную свинину. Подлить соевым соусом и (не вру) колой. Кола размягчает мясо, она сказала. Тушить до загустения соуса, но помешивать иногда, чтобы не подгорало.
Это не самая здоровая еда, конечно :)) но она того стоит. Есть так: порвать на крупные куски салат айсберг и заворачивать в него мясо, соус и отваренный рис. 14.11.2012 19:41:52, Эмпат
Ах да. Капнуть раст. масла можно, а там сразу начнет выжариваться жир из грудинки.
15.11.2012 12:52:53, Эмпат
а вот баранина и именно в кураге это вкусно,единственное сочетание что мне нравится когда мясо с сухофруктами
13.11.2012 22:46:26, Галя и
Я на понедельник у местного мясника уже зарезервировала кусок ягнятины для этого рецепта :) У нас не каждый день бывает.
15.11.2012 21:41:27, Эмпат
Вам с Ольгой пора объединиться и создать свой кулинарный ЖЖ.
Твои - тексты, её - фотографии, готовка - по очереди.) 13.11.2012 22:25:58, SveM
времени нет и драйва 13.11.2012 23:08:15, ОООльга
Я частенько беру для этого ребра говяжьи (ребрышки вообще очень люблю), те, что "лентой-пантронтажем" продаются. А чернослив - всегда идет, как гарнир к этому мясу, хотя густой, темно- коричневой подливой очень вкусно полить картофель пюре))) 13.11.2012 19:46:12, Удачное попадание
В этом году сделала ведро, но 2 л. друзья уже успели смести) 13.11.2012 19:48:19, Удачное попадание
в гусе, сильно утомленном духовкой, черносливины были вполне съедобны. но вообще я люблю мясо без фруктов и ягод, а наоборот с овощами и травами, чтобы никакой сладости
13.11.2012 18:37:44, ALora
Эх, вкусно пишите. Пойду съем чего-нибудь:) 13.11.2012 15:21:29, ВиОла
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
